Food toxicology: an introduction
3 belangrijke vragen over Food toxicology: an introduction
Myotoxins and their toxic risks
- Aflatoxine
- schimmel komt voor op noten en rijst
- levertonic en carcinogenic
- Zearalenone
- phytoestrogen (natuurlijk oestrogeen) --> endocrine disruptor
- Vomitoxine (deoxynivaleol, DON)
- komt voor in wheats
- reduceert het gewicht tijdens groeien, effect immuunsysteem
- onvruchtbaar, effect op foetus (nog geen data bekend van mensen)
Toxicological concern in the field of novel foods and food supplements
Veel van de claims op gezondheid zijn alleen maar gebaseerd op observationele epidemiologische studies over bepaalde diets en vaak niet over de componenten los.
Paracelsus --> matter of dose
beta-carotene studie met rokers
Paracelsus --> matter of dose
beta-carotene studie met rokers
Heterocyclic amines (HCAs)
Wordt gevormd uit eiwitten bij hoge temperaturen, met name uit creatinine
- electrofiel carcinogeen
- actief door N-hydroxylatie P450 cytochromes
- veranderd DNA
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
