Startpagina / Samenvattingen / Gewichtsconsulent H4: Voedingsleer / omega-vetzuren-dubbel

Inleiding - Vetten - Triglyceriden

8 belangrijke vragen over Inleiding - Vetten - Triglyceriden

Wat zijn verzadigde vetten? Noem ook voorbeelden.

Dit zijn vetten op kamertemperatuur in vaste vorm;

Palmolie (plantaardig vet)

Verwerkt in margarine, frituurolie, chips, soepen, sauzen en koekjes.

Stearinezuur (dierlijk vet)

Dierlijke producten, dus ook in kaas en zuivelproducten.

Kokosolie (afkomstig van kokosnoot)

Word vaak als frituurvet gebruikt.

Het lichaam slaat een teveel aan verzadigde vetten op in het lichaam op vele plekken. Op welke plek is dit ongunstig, en waarom?

Een zeer ongunstige plek is aan de binnenkant van de slagaders.
Als dit een langere tijd gebeurt ontstaat atherosclerose (= aderverkalking) van de slagaders. Hierdoor kan je een hartaanval krijgen.

Afhankelijk van de plaats van de eerste binding worden vetzuren onderverdeeld in 3 groepen, welke?

Omega 3 vetzuren

Meervoudig onverzadigde vetzuren (2 of meer dubbele bindingen).

Omega 6 vetzuren

Meervoudig onverzadigde vetzuren (2 of meer dubbele bindingen).

Omega 9 vetzuren

Enkelvoudig onverzadigde vetzuren (1 dubbele binding).

Wat zijn omega 3 vetzuren?

De 1e dubbele binding bevind zich bij het 3e koolstofatoom (vandaar de naam omega 3).
Zijn sterk onverzadigd.
Werken cholesterolverlagend.
Houden het bloed dun.
Verhoogde bloeddruk verlagen.
Voorbeelden:

Alfa-linoleenzuur > o.a. in plantaardige lijnzaadolie.
Vetzuren EPA en DHA > voornamelijk in vis.

Wat zijn omega 6 vetzuren?

De 1e dubbele binding bevind zich bij het 6e koolstofatoom.
Voorbeelden:

Linolzuur (CLA) > in sesamzaad, noten, granen, zonnebloemolie.
Gamma-linoleenzuur (GLA) > o.a. in teunisbloemolie, zonnebloemolie.
Arachidonzuur (ontstaat uit linolzuur) > voornamelijk in dierlijke vetten.

CLA verlaagt het cholesterol.
GLA heeft o.a. een vaatverwijdende invloed, werkt bloeddrukverlagend, remt ontstekingsreacties, gaat trombosevorming tegen en de aanmaak cholesterol word geremd.
Arachidonzuur speelt onder meer een belangrijke rol bij stofwisselingsprocessen.

Kunnen wij omega 3 en 6 zelf aanmaken?

Nee. Omega 3 en 6 zijn essentieel > we kunnen ze dus niet zelf aanmaken en moeten we via voeding binnen krijgen.

Wat is er allemaal niet mogelijk zonder omega 3, 6 en 9?

Geen normale groei
Geen goed werkend hormonaal systeem
Geen goede afweer
Geen gezond bloed
Geen gezonde bloedvaten of zenuwstelsel

Met welk vet word afgeraden om mee te bakken en braden?

Zonnebloemolie en lijnzaadolie (omega 3, 6), omdat deze oliën bij verhitting verwoestende kettingreacties veroorzaken.
Ook moeten ze in de koelkast bewaard worden omdat ze snel ranzig worden door de losse elektronen (oxidatie).

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Gewichtsconsulent H4: Voedingsleer

Bekijk samenvatting