Vervolg chemie van voeding

8 belangrijke vragen over Vervolg chemie van voeding

Hoe bepaling van het vrije vet gehalte?

door Soxhlet extractie

Principe Soxhlet extractie

- met weinig oplosmiddel toch een volledige extractie uit kunnen voeren
- het te winnen bestanddeel (restfractie) moet goed oplosbaar zijn
- restfractie moet minder vluchtig dan het oplosmiddel zijn

Bepaling van het totaal vet gehalte

a. Weibull-Stoldt
b. butyrometermethode
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn korte vetzuren in tegenstelling tot lange vetzuren?

oplosbaar

Wat zijn sporen elementen?

= Se, Co, F, Mn, I, Al

enkele ug-mg/dag nodig

NaCl gehalte in vleesproducten

parmaham > droge worst > gekookte ham

Hoeveel magnesium in 1 mens?

ca. 25 mg, waarvan 1/2 in skelet

Hoe analyse mineralen?

1. kwantitatieve analyse = nagaan in welke concentraties het mineraal aanwezig is dmv spectroscopische technieken (vlamfotometrie, AAS, ICP-MS en radiochemische methoden
2. Kwalitatieve/Speciatie analyse = in welke vorm komt het materiaal voor in het levensmiddel? Dit bepaalt men door een scheidingstechniek te combineren met spectroscopie

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo