Waterbindend vermogen van vlees
6 belangrijke vragen over Waterbindend vermogen van vlees
Hoeveel is IEP van actinemyosine
Wat als pH > IEP?
negatieve lading tussen filamenten neemt toe --> afstotingskrachten tussen filamenten neemt toe --? roosterlengte stijgt + WBV stijgt.
Wat gebeurt er bij toevoeging van NaCl aan oplossing van serumalbumine?
Door selectieve binding van Cl- op NH3 verkgijt het eiwit een netto-negatieve lading. Deze negatieve lading wordt geneutraliseerd door de opname van H+ --> H+ daalt --> pH stijgt --> WBV stijgt
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat gebeurt er bij Cl- + basische pH?
basische pH --> minder Cl- bindt --> WBV stijgt
Waarop berusten bepalingsmethoden van WBV?
Waar berust de zwelmethode op?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden