Voeding - Water
3 belangrijke vragen over Voeding - Water
Wat is redoxpotentiaal (rh-Eh) en geef voorbeeld?
Redoxpotentieel geeft de verhouding weer tussen de reducerende (Red) (elektronendonerende) en oxiderende (ox) (elektronenaccepterende) stoffen.
vb
Rauwe dierlijke producten of groenten invriezen zorgen ervoor dat de moleculen minder vrij bewegen dus de ruimte tussen de moleculen is meer (uitzetten water). Zodra ze ontdooien lekt het water eruit. Door invriezen scheurende ijskristallen (celwanden membranen) zo verliezen ze hun interne vloeistof als de kristallen smelten.
Wat kan redoxpotentiaal teweegbrengen/beinvloeden?
Redoxpotentiaal kan wijziging door bereiding (vaccum trekken- fermenteren)
heeft invloed op microbiële groei (sneller rotting, verkleuring, ..)
Impact op de kwaliteit daarom gebruikt men anti oxidanten.
Van wat is PH afhankelijk?
De concentratie van zuur of base
De sterkte van zuur of base
Verdunning > meer richt PH 7 (neutraler)
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
