Melk en kaas - vlees - vis
15 belangrijke vragen over Melk en kaas - vlees - vis
Wanneer wordt vis droger
Viseiwitten coaguleren
- Smaakontwikkeling
- Maatjesharing (Hollandse nieuwe) vangst mei/juni
- Optimale voedingstoestand → Veel vet in de buikholte en onder de huid. Vet 15 tot 30 %.
Een ei met deze code: 2-NL-45146 0
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
De factoren die bijdragen aan de relatief snelle bederf van vis na vangst zijn:
Bij het roken van vis beperkt de producent de verbrandingstemperatuur van het hout tot max 300 C om de vorming van
Bij het IEP is de netto lading van het eiwit
Vis krimpt bij ... En is bij ... Graden droog
Vlees krimpt bij ... En is bij ... Graden droog
Weinig bindweefsel vis
In vis tegenstelling tot vlees
Welke lipiden wordt hier afgebeeld
Delta notatie van dit vetzuur
Wat gebeurd er op monoculair niveau als je vlees verwarmt tot 60 graden
Wat gebeurd er bij een structuur opbouw van een eiwit bij denaturatie
Welk eiwit denatureert op een lagere tempratuur in vergelijking met vlees
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden