dieeten. 70 goede vragen, hier goed beantwoord

Wat zijn voorbeelden van dieetknop lage glycemische index

Snelle fatburner dieet. GL dieet, montignac dieeet

Bepaalde verplichte en/of te vermijden producten met onvoldoende wetenschappelijk onderbouwde regels geef voorbeelden

Negatieve calorieën dieet, moermandieet, Carr, sapvasten, fit 4 life, detox, hormoonfactor, bloedgroep dieet.

Wat zijn de kenmerken, pluspunten en minpunten

Gaan ervan uit dat ons lichaam bepaalde voedingsmiddelen bv zuivel of stoffen bv gluten niet kan verteren, met gevolg gewichtsstijging. Zeggen ook dat er giftige stoffen worden opgeslagen die met (sap) vasten worden verwijderd. Gewichtsverlies: bijkomstig. Geen wetenschappelijk bewijs.
plus: geen
min: groot risico op tekorten aan bepaalde voedingsstoffen. Bij (sap) vasten gaat gewicht omlaag door gebrek aan voedsel. Begin veel gewichtsverlies. Snel gaat het lichaam spierweefsel afbreken

Geef voorbeelden van dieet gericht op een gezond eetpatroon

Happy weight, gel with the program, dr Phil dieet, EGA, afvallen op maat

Wat zijn de fysiologische effecten

Uitgangspunt is een gezond, gevarieerd en volwaardig eetpatroon, hoeveelheid energie inname niet lager dan 1000 tot 1500 kcal. Gevolg gewichtsverlies niet meer dan 0,5 tot 1 kilo per week

Waarom wordt een zoete smaak geassocieerd met genieten

Aangeboren voorkeur voor zoet
oorsprong uit onze babytijd: moedermelk is zoet van smaak er zijn 2 hoofd groepen (zoetmakers) in voedingsmiddelen. Suikers en zoetstoffen

Waarom zou je ervoor kiezen om deze suikers te verkiezen boven meervoudige koolhydraten met veel vezels

Direct energie tekort door zware lichamelijke inspanning (duurtraining of cardiovasculaire trainingen bv marathon
diabetes mellitis 1 of 2 waarbij een hypoglykemie optreedt. Meestal sprake van lichamelijke inspanning of stress waardoor medicijnen tabletten of insulinepomp te veel glucose uit de bloedbaan haalt die dan wordt gebruikt voor lichamelijke inspanning.
snelle suikers zijn van levensbelang

Waarvan wordt de klassieke kristalsuiker van gemaakt

Uit sap van de suikerbieten ook uit sap van suikerriet
sommige producten komt nature suikers bv lactose in melk, fructose in honing
veel verschillende suikersoorten. Zoetkracht loopt uiteen maar leveren dezelfde hoeveelheid energie. 4 kcal per gram

Waar zijn zoetstoffen onder te verdelen

Laag calorische (intensieve zoetstoffen) en polyden( extensieve zoetstoffen)

Wat zijn de kenmerken van laag calorische zoetstoffen

Ze moeten light varianten en no sugar varianten een zoete smaak geven.
zijn ook los verkrijgbaar als tabletjes of tafelzoetstof.
sterke zoetkracht ca 2oo x zoeter dan suiker daardoor hoeft er maar weinig van te worden gebruikt en leveren ze een verwaarloosbare hoeveelheid calorieën
aantal zoetstoffen worden niet verteerd via ontlasting en urine uit het lichaam en leveren geen calorieën

Wat zijn voorbeelden van deze zoetstoffen die elkaar versterken

Aspartaam, cyclamaal, sacharine en sucralose
staan altijd op het etiket

Welke stoffen worden kunstmatig bewerkt.

Thaumatine (e957)
neohesperidine dc ( e959)
steviolglycosiden (e960)
komen uit de natuur
e957 uit zaden van boom
e 959 uit sinaasappelschil
e 960 uit stevia plant

Wat is en wat zijn de kenmerken van aspartaam

Zoetstof gemaakt in fabriek en komt niet voor in natuur.
200 keer zoeter dan suiker
geen calorieën
lichaam zet het om in fingcaline en asparagine zuur waarbij methanol ontstaat. Lichaam kan ze goed verwerken

Het Italiaanse ramazzini instituut heeft 2 studies gepubliceerd waaruit zou blijken dat proefdieren kanker krijgen als gevolg van aspartaam wat is hier uit gebleken

De EFSA (Europese voedselveiligheidautoriteit) heeft als conclusie dat de tumoren niet kwamen door de aspartaam maar omdat ze chronische ontstekingen hadden aan de ademhalingsorganen
de statistiek in het onderzoek klopt niet

Waarom zijn polyolen nuttig zijn voor diabetespatienten

Polyolen beïnvloeden niet of nauwelijks het bloedsuikergehalte

Wat kunnen complicaties zijn van te grote hoeveelheden ( meer dan 20 gram) polyolen

Maagdarmklachten winderigheid, darmkramp diarree. Levensmiddelen met polyolen moeten verplicht melden overmatig gebruik kan een laxerend effect hebben.

Waarvoor worden polyolen gebruikt en waar komen ze in voor

Zoetstof
technologische doeleinden: emulgator, stabilisator bevochtigingsmiddel, verdikkingsmiddel en textuurmiddel.
opname dunne darm is gering
komen in natuur voor bv planten en bomen ( e967 xylilol) fruit, e968 erytrilol. Paddenstoelen e 421 mannilol.
kunstmatig gemaakt uit zetmeel en suiker
xylitol (e967) uit houtvezels

Wat heeft de gezamenlijke comité voor de levensmiddelen additieven van de FAO en de WGO (jecfa) besloten

Polyolen veilig zijn voor de gezondheid en ad 1 beperking niet nodig is ( aanvaardbare dagelijkse inname)

Wat betekent e nummer

Stoffen door de Europese autoriteit voor voedselveiligheid (Efsa) gecontroleerd zijn en gebruik veilig is pas zekerheid stof niet schadelijk voor gezondheid en niet te veel binnen kunt krijgen krijgt een stof e nummer

Wat zijn de negatieve effecten van gebruik aspartaam en polyolen

Niet geschikt voor mensen met fenylkelonurie (pku)
laxerend effect

Wanneer mag er light op de verpakking staan

Beschermende term als er wordt voldaan aan wettelijke bepalingen.
super/superfood is geen beschermende term en mag altijd op de verpakking.
minimaal 30% minder energie kcal vet of suiker in het product zit vergeleken met het gewone product
vermeld staan of het om energie, vet of suiker gaat

Wat zijn kenmerken van light producten

Bv light frisdranken is een deel van suiker vervangen door zoetstoffen.
kan goed en gezond alternatief zijn voor gewoon product bv zuivelproduct. 30% minder vet en geen suiker zijn toegevoegd.
light betekend niet altijd minder kcal bv chips 100 gram meer koolhydraten en eiwitten en bevat dus energie
kans bestaat dat je meer eet of drinkt waardoor je evenveel kcal binnenkrijgt

Geef voorbeelden van superfoods ( mogen door iedereen gebruikt worden is niet wettelijk)

Goji bessen cacaobonen chiazaad hennepzaad bijenpotten tarwegras kokosvet zee wier en algenxtracten

Wat zijn de positieve eigenschappen

Libido verhogen
hart en vaat ziekten voorkomen
helpen met afvallen
depressies en huidveroudering voorkomen of verminderen

Wat zijn gewone producten die aangemerkt zijn als superfoods.

Soorten fruit en groenten (bessen rode druiven knoflook uien koolforten tomaten en broccoli
vette vis omega 3 vetzuren
olijfolie bepaalde noten donkere chocolade groene thee

Wat is de mening van het voedingscentrum

Niet 1 voedingsmiddel kan alle essentiele voedingsstoffen leveren die het lichaam nodig heeft. Advies groente/fruit noten vette vis olijfolie groene thee

Betekent het etiket superfood dat het eten gezonder is

Nee is niet bewezen

Welke klachten kunnen ontstaan bij teveel superfoods eten en bij welke superfood.

Gojibessen: misselijkheid en overgeven allergische reacties bij mensen met voedselallergie en zwangeren kunnen beter goji bessen niet eten

Wat kunnen redenen zijn om te vasten

Bepaalde religies bv katholicisme en islam
gewichtsverlies
prestaties verhogen

Welke vormen heb je van interemittent fasting en wat houdt dit in.

Om de dag vasten. De ene dag heel weinig eten ( minder dan 25% ) afwisselend met een dag dat je alles mag eten.
periodiek vasten: 1 tot 2 dagen per week vast en 5 tot 6 dagen per week niet.
aantal uren vasten: aantal uren per dag waar je 16 uur aaneengesloten geen ste of calorie bevattende vloeistoffen mag nuttigen. 19:00 klaar met eten pas weer om 11:00 mag eten

Waarom leidt om de dag vasten tot grotere gewichtsverlies

Meer dagen per week een lagere energie inname hebt.

Wat kan je doen om ervoor te zorgen dat je geen voedingsstoffen te kort komt

Verschillende voedingssupplementen bv multivitaminen calcium magnesium zink omega vetzuren en aminozuren. Elke dag 20 tot max 30 min carxdiotraining bv hardlopen fietsen of roeien

Wat is het idee achter sportvasten

Stofwisseling verandert.
haalt energie uit vet en koolhydraten door vasten en sporten tegelijk gaat je koolhydraatvoorraad op. Je dwingt je lichaam om vet als energiebron te gebruiken naast vet verbruik je ook koolhydraten

Wat is de metabolic switch

Omschakeling van suiker naar vetverbranding
kun je testen door urinestrip als je vetten verbrand plas je ketonen uit

Waarom raadt het Noc nsf sportorganisatie sportvasten af

Voordelen wegen niet op tegen de nadelen
geen wetenschapelijk onderzoek
verlies va spiermassa verslechtering van je koolhydraat verbranding en vermindering van je weerstand.
nadelen niet te ondervangen met voedingssupplementen

Wat zegt het voedingscentrum over sportvasten

2 bekende methoden om je vetverbranding te verhogen duursporten en vasten. Supplementen helpen dat je langer vol zit snelle verbranding overschakelt en spiermassa bespaart

Welke andere manier zijn er om je lichaam te reinigen

Kruiden thee citroensap of warm water. Dit is vrij onschuldig.
methoden waarbij je klei, kalk (kalebas) wordt afgeraden. Lood hoopt zich op dit is schadelijk.
oil pulling (mond spoelen met olie) kunnen schadelijk stoffen zich opstapelen herkomst moet bekend zijn.
warmwaterbaden kleibehandeling (huid,oraal) klysma's of darmspoelingen en supplementen

Waarom heeft de detoxmethode geen invloed op het zelfreinigend proces

Lichaam heeft een natuurlijk afvalverwerkingssysteem voor het opruimen van lichaamsvreemde en toxische stoffen. Proces loopt via de lever gaat 24 uur per dag door.

In welke 2 soorten kan je lichaamsvreemde stoffen opdelen

Wateroplosbare en vetoplosbare stoffen.
watoplosbaar: nieren halen uit het lichaam en plast ze uit.
vetoplosbaar: verwerkingsstappen doet de lever om ze af te voeren.

Welke 2 strategieen heeft het lichaam voor het opruimen van vet oplosbare stoffen

Binding aan gal gebeurt in de lever. Stoffen binden aan gal en via ontlasting uitgescheiden.
biotransformatie: in de lever. Vet oplosbare stoffen via verschillende stappen wateroplosbaar gemaakt via de urine uit het lichaam
stoffen die direct of indirect aan voedsel worden toegevoegd e nummers en bestrijdsmiddelen is bekend via welke processen ze in de lever en nieren worden opgeruimd. Stapelen dus niet in het lichaam

Welke stof heeft het lichaam meer moeite mee om ze uit te scheiden en wat zijn de kenmerken

Dioxenes 1/3 via ontlasting de rest langzaam afgebroken door het lichaam en deel kan opstapelen in vetcellen
voorkomen van deze stof is niet mogelijk
strenge product normen
als je gevarieerd eet herstelt je lichaam de balans. Via bv kan je te veel binnen krijg is onschadelijk ook op lange termijn

Voor wie gelden de voorzorg adviezen

Kwetsbare groepen bv zwangeren
geen roofvis i.v.m. Risico dioxenes en kwik
geen tongen koningsmakreel

Wat is lactoove vegatarisch

Eten geen vlees
wel ei en zuivel
5% vegatarier

Wat verlaagt het risico op hart en vaatziekten

Vegatarisch eetpatroon
minder vlees en zuivel
meer volkoren graanproducten
peulvruchten groente fruit en plantaardige vleesvervangers

Wat zijn de belangrijke voedingsstoffen van vlees

Eiwitten voor bouw van lichaamscellen
ijzer voor transport van zuurstof door je bloed
vitamine b1 verbranding koolhydraten goed werking van hart en zenuwstelstel
vitamine b12 aanmaak rode bloedlichamen en goede werking zenuwstelsel

Wat is het advies voor vegatariers

Ei peulvruchten sojaproducten noten en pitten te te eten
groente brood en andere graanproducten en zuivel om tekorten aan eiwit ijzer vit b1 en vit b12 te voorkomen. Als je weinig zuivel eet vit b12 tabletten slikken

Wat is het advies voor veganisten

Vit b12 tabletten slikken omdat vit b12 alleen in dierlijke producten voorkomen

Waarom is een tekort aan vit b12 pas na een jaar meetbaar

De lever heeft opslagvorm van ijzer die als eerst wordt afgebroken

Wat doet vlees met het milieu

Belasten meer dan plantaardige
de voedsel en landbouworganisatie van de verenigde natie (fao) voorspelt tot 2050 stijging 70% vraag naar vlees grenzen van de aarde zijn overschreden bv klimaatverandering

Wat is het verschil van milieubelasting van dierlijke producten in vergelijking met plantaardige

2 tot 60 keer meer broeikasgas uitstoot
3-10 keer meer landgebruik en energiegebruik
30-40 keer meer zoetwater gebruik
vervuiling bestrijdingsmiddelen zware metallen en antibiotica

Wat is macrotiotisch voedsel

Groenten en vruchten niet chemisch behandeld kunstmatig bemest (dierlijke meststoffen) of en kassen verbouwd.
voedsel met chemische middelen en kleurstoffen of ingeblikt wordt afgeraden
elke hap moet minimaal 50 keer gekauwd en specerijen worden vermeden

Wat is de negatieve kant

Te zout kans op onder andere nierproblemen en hartproblemen
keuken is gebaseerd op de oude japanse macrobiotische gerechten. Passen het best bij de oosterse manier en niet westerse.
jappaners hebben hogere tolerantie voor zout dan westelingen (discussiepunt)
deficienties ontstaan

Wat schreef een hoog leraar voedingsleer

Planten hebben bv geen vit b12. Tekort eraan tast hersenen aan vooral bij kinderen gebeurden in jaren 70 toen kleine kinderen volledig macrobiotisch veganistisch moesten eten kinderen raakten ondervoed en hebben dit nooit meer ingehaald. Als tiener nog steeds slecht functionerende hersenen. Er is geen betrouwbare plantaardige bron van vit b12

Waarop moet je letten als je overweegt om macrobiotisch te eten

Positief effect op de gezondheid is nooit aangetoond maar een wens bijdrage beter milieu kan een goed argument zijn omdat voorkeur van streek producten die niet behandeld zijn met chemische bestrijdingsmiddelen is milieubelasting veel lager dan reguliere landbouw

Hoe heet het als je niet tegen gluten kunt

Coeliakie: glutenvrij dieet volgen
glutensensitiviteit: beter gluten niet eten

Wat gebeurt er als je coeliakie: glutenintolerantie of glutensensitiviteit hebt

Coeliakie: het afweersysteem maakt anti stoffen aan tegen eigen cellen in de darm waardoor het slijmvlies in de darm beschadigd.
glutensensitiviteit: klachten na het eten van gluten. Oorzaak is niet duidelijk misschien door andere stof uit graan. Klachten zijn winderigheid buikpijn diarree obstipatie en chronische vermoeidheid

Hoe kan de diagnose voor glutensensitivitit worden vastgesteld

Eerst coeliakie ( glutenintolerantie) en andere aandoeningen uitsluiten dmv bloedonderzoek en darm biopt
coeliakie is net te zien in bloed of in darm
daarna moet dmv 6 weken glutenvrij dieet door dietist door de arts vastgesteld worden of dit helpt. 6 weken glutenvrij eten daarna 6 weken gluten eten

Waarom moet je geen glutenvrij dieet volgen als het niet nodig is

Moeilijk vol te houden duur en risico op tekort aan vezels vit b1 foliumzuur en jodium

Wanneer mag glutenvrij op een product staan en is het verplicht

Als het product minder dan 20 miligram gluten per kilo bevat
het symbool is een doorgestreepte aar
het moet op de ingredientenlijst staan
de naam gluten hoeft niet op het etiket staan maar wel of er tarwe spelt khorasantarwe kamut rogge gerst of haver in zit tarwe is gluten

Waar moet de informatie over gluten volgens de voedselinformatie ook beschikbaar zijn

Restaurants bakkers slagers markt en webshops

Welke producten uit de schijf van vijf zijn van nature glutenvrij

Zilvervliesrijst aardappelen peulvruchten granen zoals sorghum amaranth teff gierst en mais.
glutenvrije havermout havervlokken of havermeel glutenvrije boekweitkorrels meel en vlokken en guinoa als het echt op het etiket staat
groente en fruit noten zaden pitten en pinda's
verse of gedroogde enkelvoudige kruiden
nederlandse kaas van koe geit en schaap
onbewerkte vis schaal en schelpdieren
onbewerkt vlees en onbewerkte kip
tofu tempeh en sojabrokjes
eieren melk yoghurt en kwark
olie

Wanneer maakt het lichaam minder lactase aan en wat zijn de klachtn

Bij 80% van de wereldbevolking neemt de productie na het 3e jaar langzaam af
klachten hangen af van de hoeveelheid die nog aangemaakt wordt samenstelling van de voeding en de soorten bactieren: darmflora in de darm
als darmbacterien de niet verteerde lactose afbreken is extra veel gassen en darmprikkelende stoffen komen vrij
het trekt water aan waardoor ontlasting waterig wordt
buikpijn kramp misselijkheid opgezette buik winderigheid en diarree
in overleg met arts en dietist hoeveelheid lactose in voeding aanpassen

Wat kunnen nog meer oorzaken van lactosemalabsorptie zijn

Meestal erfelijk
darminfectie darmontsteking of darmoperatie waarbij de darm beschadigd is.
bij oudere mensen neemt productie af maar geeft zelden klachten

Wat is het verschil tussen intolerantie en voedselallergie

Intolerantie: bepaalde stof niet goed verdragen
voedselallergie: abnormale reactie van het afweersysteem op bepaalde stoffen: allergenen. Die allergenen moeten helemaal vermeden worden.

Wat is een andere benaming voor voedselintolerantie en voedselallergie

Voedselintolerantie: niet allergische voedselovergevoeligheid.
voedselallergie: allergische voedsel overgevoeligheid

Welke 3 vormen van lactose intolerantie zijn er en wat is de oorzaak

Primaire lactose intolerantie: komt meeste voor en komt door onvoldoende productie van het enzym lactase. Komt na het 3e levensjaar meer voor bij afrikanen aziaten zuid amerikanen en zuid europeanen

secundaire lactose intolerantie: door beschadiging van darmwand door ontsteking infectie operatie of na bestraling van de darm. Kan tijdelijk zijn wanneer darm hersteld is wordt er weer voldoende lactase aangemaakt.

Wat is het advies bij lactose intolerantie

In overleg met dokter en dietist hoeveelheid beperken en welke melkvervanger is wel geschikt

Wat is lactose en waar komt het vooral in voor

Is melksuiker
alle soorten melk en karnemelk
geiten schapen paarden en ezelinnenmelk.
zachte geiten en schapenkaas
chocolade melk yoghurtdrink en fruitzuiveldranken zoals rivella en taksi
alle soorten kazen behalve de nederlandse harde kaas zoals goudse kaas omdat tijdens de rijping de lactose volledig wordt afgebroken
youghurt kwark kefir vla pap pudding mousse slagroom zure room en creme fraiche.
soms in geneesmiddelen vitamine preparaten en zoetjes maar de hoeveelheid is heel weinig dus meestal geen klachten

Wat is een vervanger voor melk

Opvolg melk op sojabasis is voedingswaarde te vergelijken.
bij apotheek is een enzympreparaat dat van melk lactose beperkte maakt: arts of dietist kan aangeven of dit geschikt is.

Wat is codex alimentarius

Voedingsmiddelen wet maar is geen wetgeving maar een grote verzameling van normen voor de veiligheid van voedingsmiddelen en eerlijke handel
een organisatie van de verenigde naties waaraan 186 landen en de europese unie aan deelnemen
ze kunnen de normen vrijwillig opnemen in hun wetgeving en bedrijven kunnen vrijwillig voldoen aan de normen.
codex krijgt wetenschappelijk advies van 4 takken van de verenigde naties: Jan fao/who verschillende takken
advies over veiligheid van additieven (toevoegingen) zoals e nummers
advies over veiligheid van schadelijke stoffen diergeneesmiddelen en bestrijdingsmiddelen
microbiologische risico's
advies over risico's van voedsel dat genetisch gemodificeerde planten of dieren bevat.

Dieeten

70 belangrijke vragen over Dieeten