C7 de ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon
18 belangrijke vragen over C7 de ontwikkeling van het Nederlandse voedingspatroon
Voedingspatroon en voedingsgewoonten zijn onderdeel van de eetcultuur --> =
- normen, waarden en verwachtingen rond voedsel en voeding (=niet materieel)
- bijbehorend gebruik van kooktoestellen, keukengerei, bestek, borden (=materieel)
Hoe is de geschiedenis van ons eetpatroon onderzocht?
- Opgravingen, menselijke resten
- geschreven bronnen, schilderijen
- vergelijking met nog bestaande 'primitieve' culturen (nutritional antropology)
History of human diet
- meer monotone voeding (vaak 1 graansoort)
- verschuiving van hoog-kwaliteit > laag-kwaliteit voeding
- meer kinderen > bevolkingstoename > meer ziekten
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
De opkomst van brood ongeveer 1350
- Oorspronkelijke granen ongeschikt voor brood: vooral voor pappen en brij
- 14e eeuw: opkomst brood door
- verbouw rogge en tarwe
- komst van windmolens
Food globalization: Columbus ontdekt Amerika (1492)
mais, pinda's, cacao, aardappels, suiker(riet), paprika, tomaat
De voeding tussen 1500-1680 is
- Rijken: verfijning, meer groente
- bevolkingsgroei > vlees werd duur en prestigemiddel
- voedsel 'gewone man' wordt eenzijdiger
- knolgewassen, peulvruchten en granen
- dranken: naast bier nu ook melk
De maaltijden tussen 1500-1680
- 3 maaltijden per dag
- de feestmaaltijden bij de rijken
- bijzondere gelegenheden zoals geboorte, doop etc
- enorme overdaad
- jicht als welvaartsziekte ('disease of the kings')
De Gouden eeuw (1600-1700)
- Bloeiende handel door VOC...
- 1670 ongeveer 15.000 schepen
- vrijwel monopolie op wereldzeeën
- ... En door regeringsvorm
- regenten uit koopmansfamilies ipv adel en geestelijkheid
- nadruk op handel ipv verovering land
1680-1850: periode na de gouden eeuw
- Economische neergang
- graan duur > brood minger populair, aardappel wint terrein, peulvruchten stabiel
- dalende vleesconsumptie en zuivelconsumptie omlaag
- voor de hogere klasse: vlees werd nog belangrijker
- veel vis, vooral stokvis en zalm
- rond 1800, vleesloze maaltijden waren norm
Groter veranderingen in periode 1680-1850
- Gebruik van aardappels
- nieuwe warme dranken koffie en thee
- eetgerei: bestek en serviesgoed
- smaakvoordeuren (van zurig/kruidig naar zoet)
Waarom won de aardappel terrein?
- Veepest, hoge graanprijzen en bevolkingsgroei: boeren wagen de gok
- aardappels konden worden verbouwd op schrale grond
- grote opbrengst per ha
- bereiding vergelijkbaar met knolgroenten
- verspreiding vanuit arme bevolking naar hogere lagen
1850-1914: conservering en transport; wat gebeurde er in die tijd?
- Ontdekking frans kok Nicolas Appert: conservering door verhitten in gesloten potten --> ontstaan conservenfabrieken
- belangrijke ontdekking: koel- en diepvriestechnieken
- transport: stoomschepen en stoomtrein > groente, tropische vruchten vlees en vis: vers over grote afstanden
1850-1914: kwaliteit nog niet volgens huidige standaard; waarvan was de kwaliteit nog niet goed?
- Drinkwater verontreinigd
- er werd met voedingsmiddelen geknoeid en er werden producten in bedorven staat verkocht
- brood vervalst met erwten of bonenmeel, aardappelen of fijngemalen marmer
- overheid: geen kwaliteitscontrole tot 1919: voedselkeuringswet (warenwet)
Modern industrieel voedingspatroon
Wat waren de effecten van de eerste WO (1914-1918)
- verbod of beperking uitvoer/invoer voeding naar het buitenland
- distributie wet 1916: brood, boter, kaas, melk, eieren op de bon
- gaarkeukens
De verandering van wat toen en nu gegeten wordt
- aardappelen, witbrood, peulvruchten en consumptie-melk
stijgend verbruik:
- bruinbrood + luxe brood
- duurdere voedingsmiddelen zoals vlees, kaas, groenten en fruit
- vetverbruik (zichtbaar en onzichtbaar)
- alcohol
nieuw:
- frisdranken
De verandering in hoe en wanneer wordt gegeten
- Grote verscheidenheid van industrieel bewerkt voedsel
- minder zuinig omgaan met levensmiddelen (wegwerpen van voedsel)
- verschuiving warme maaltijd van 's middags naar 's avonds
- buiten de deur eten
- kantine of wegrestaurant
- snackbar
- restaurant
Wat typeert het huidige NL voedingspatroon?
- Triade aardappels, vlees, groenten is achterhaald
- gemak, gezond, kwaliteit, genot, culinair
- voedingspatroon en eetgewoonten als identiteit
- directe band met voeding en regio is verbroken (verkrijgbaarheid, receptuur)
- uitwisseling van ingrediënten en receptuur
- in toenemende mate buitenshuis voorbereid
- individuele porties / keuzes
- leren koken door internet
- duurzaamheid als onderdeel voedingsadvies
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
