Dienstverlenende organisaties met een beweging van eigen goederen - Restaurants - Risico's, gevolgen en interne beheersingsmaatregelen bij restaurants
9 belangrijke vragen over Dienstverlenende organisaties met een beweging van eigen goederen - Restaurants - Risico's, gevolgen en interne beheersingsmaatregelen bij restaurants
Risico: bederf van dagverse producten
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 5 onderdelen)
⦁ registratie per ontvangen partij van ontvangstdatum t/m uiterste datum
⦁ dagelijkse afstemming inkoper en chef-kok hoeveelheid producten
⦁ afkeuren en vernietiging van producten
⦁ cijferbeoordeling op hoeveelheid afgekeurde producten
Risico: tekort aan ingrediënten of dranken
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 3 onderdelen)
⦁ adequate kantoorvoorraadadministratie
⦁ Cijferbeoordeling op tekorten
Risico: diefstal van ingrediënten of dranken
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 5 onderdelen)
⦁ Alle ontvangsten en afgiften moeten gescheiden tegen kwijting
⦁ Alle ontvangsten en afgiften dienen vastgelegd te worden
⦁ Periodieke inventarisatie
⦁ Oogtoezicht door bedrijfsleider
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Risico: diefstal van kasgeld
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 3 onderdelen)
⦁ dagelijkse inventarisatie van kassagelden
⦁ oogtoezicht op bediend personeel bij afrekening
Risico: Serveren van onjuiste bestellingen
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 4 onderdelen)
⦁ oogtoezicht voor juiste verwerking bestellingen
⦁ Registratie van retouren door keuken of buffetbeheer
⦁ instructies personeel ten aanzien zorgvuldige opname order en bereiding gerecht
Risico: Niet of te weinig betalen door gasten
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 4 onderdelen)
⦁ oogtoezicht op bedienend personeel bij afrekenen
⦁ Toekennen van waarde aan kassabon
⦁ Cijferbeoordeling op orders in relatie tot kasafdrachten en kastekorten per ober
Risico: onvolledige primaire registratie van orders doordat bediening voor eigen gewin handelt
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 6 onderdelen)
⦁ Controletechnische functiescheiding tussen, alles zo simpel is het
⦁ Oogtoezicht door bedrijfsleider op bediening
⦁ Waarde toekennen aan kassabon
⦁ procedure voor het personeel opnemen voor registeren van bestellingen
⦁ cijferbeoordeling op brutomarge, omzetten en omvang aantal bestellingen per ober
Risico: Bediend personeel bekleed meerdere functies, waardoor natuurlijke controle op kwaliteit en volledigheid opbrengsten niet aanwezig is
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 2 onderdelen)
⦁ functiescheiding tussen bediening, buffetbeheer en keuken.
Risico: Overtreden van regels ten aanzien van voedselveiligheid
Noem de interne beheersingsmaatregelen ( 4 onderdelen)
⦁ trainen van personeel naleven regelgeving
⦁ instellen van klokkenluidersregeling of klachtenprocedure
⦁ steekproefsgewijze detailcontrole door compliance officer op naleving
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)