Samenvatting: Horeca Marketing

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Horeca marketing

• 3 Marketinginstrumenten

• 3.2 Plaats

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 3.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Waarvoor gebruik je een vestigingsplaatsonderzoek en uit welke delen bestaat een vestigingsplaatsonderzoek?

  Een vestigingsplaatsonderzoek gebruik je bij het kiezen van de juiste plaats en bestaat uit macroverkenningen en microverkenningen.

• 3.2.2 Microverkenningen

• Wat zijn microverkenningen bij een vestigingsplaatsonderzoek?

  De verkenningen in de directe omgeving van het bedrijf. Belangrijk: is het een publiekstrekkend of publieksvolgend bedrijf?

• Wat is een publiekstrekkend bedrijf?

  Een bedrijf waar gasten speciaal naartoe komen, zoals een specialiteitenrestaurant.

• Wat is een publieksvolgend bedrijf?

  Een bedrijf dat afhankelijk is van impulsaankopen, zoals een cafetaria.

• 3.3 Presentatie

• Wat is belangrijk bij de P van Presentatie?

  Interieur en exterieur, routing, hygiene, personeel en product, online presentatie.

• 3.3.1 Interieur en exterieur

• Waarom is het interieur en exterieur belangrijk?

  De externe aantrekkelijkheid bepaald of iemand naar binnen komt. Daarna moet de interne aantrekkelijkheid daarop aansluiten (hygiëne, inventaris, verlichting enz).

• 3.3.2 Routing

• Waarom en voor wie is de routing in een zaak belangrijk?

  • Medewerkers: omdat de looplijnen zo kort mogelijk moeten worden gehouden ivm efficiency.
  • gasten: goede en duidelijke toegankelijkheid, niet alleen restaurant, maar ook toilet en garderobe

• 3.3.3 Hygiene

• Om welke twee redenen is hygiëne belangrijk in de horeca?

  1. De gast stelt eisen.
     
  2. Er zijn wettelijke eisen.

• 3.3.4 De P's van Personeel en Product

• Waarom spelen Personeel en Product een belangrijke rol bij de zes P's?

  • Het totaalproduct moet overeenstemmen met de bedrijfsformule.
  • De presentatie van het personeel moet overeenstemmen met de bedrijfsformule. 

• 3.3.5 Online presentatie

• Waarom is de online presentatie belangrijk?

  Alle online kanalen zijn visitekaartjes waar veel gasten als eerste kennis met de zaak maken door bijvoorbeeld sfeerfoto's en een menu. Dit moet overeenkomen met de bedrijfsformule en de werkelijkheid.