Startpagina / Samenvattingen / Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne achtergronden en feiten / infectie-voedselproducten-cronobacter

Voedselinfecties en intoxicaties - bacteriële veroorzakers van voedselinfecties

4 belangrijke vragen over Voedselinfecties en intoxicaties - bacteriële veroorzakers van voedselinfecties

Hoe verloopt in de meeste gevallen een infectie met salmonella

Incubatietijd is 12-24 uur. Over het algemeen geneest de infectie vanzelf (in +/-5% vd gevallen complicaties). Hierna kan het nog ongeveer 8 weken uitgescheden worden.
Behandeling is gericht op het handhaven van de vochtbalans en het bevorderen van stabiele maag darm-flora. Slechts bij complicaties zijn antibiotica geïndiceerd.

Van welke factoren hangt het of of een infectie aanslaat?

Er moet voldoende van het infectieus organisme worden opgenomen: 10^5 -10^7 bacteriën (dus naast de besmetting moet er ook vermeerdering in het voedsel hebben plaats gevonden (dual failure), wat alleen kan plaatsvinden boven de 15℃)
de lokale afweer van de gastheer moet worden overwonnen
bacteriën moeten zich aan de slijmvliezen kunnen hechten en vermeerderen

Waar kan Cronobacter spp. worden gevonden?

In veel verschillende voedselproducten zoals melkpoeder en gehakt, maar ook in werkomgevingen waar voedselproducten worden geproduceerd

Bij welke groep worden de meeste Cronobacter gerelateerde ziektegevallen gezien. Wat zijn hiervan de kenmerken?

Bij zuigelingen en erg jonge kinderen, vaak gerelateerd aan een ziekenhuisomgeving.
het zijn zeer zeldzame infecties met meningitis, necrotiserende entrocolitis en sepsis met een gemiddeld lethaliteitspercentage van 19%

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Inleiding tot de levensmiddelenhygiëne achtergronden en feiten | 9789035233423 | Leonardus Johannes Adrianus Lipman, et al

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Onderwerpen die gerelateerd zijn aan Voedselinfecties en intoxicaties - bacteriële veroorzakers van voedselinfecties