Voedselinfecties en intoxicaties - bacteriële veroorzakers van voedselinfecties - listeria spp
3 belangrijke vragen over Voedselinfecties en intoxicaties - bacteriële veroorzakers van voedselinfecties - listeria spp
Welke soort van Listeria is pathogeen voor mens en dier?
Listeria monocytogenes
Wat zijn de beste omgevingsfactoren voor Listeria spp. ?
Listeria spp. kan groeien bij temperaturen tussen o en 45 ℃, met een optimum van +/- 36 ℃
Verder kan het groeien bij een pH tussen 4.8 en 9.6.
Het kan goed tegen verhitting, drogen, vriezen en ontdooien. Bij pasteurisatie (15 sec bij 72℃) wordt Listeria spp. wel gedood.
bovenstaande eigenschappen zorgen ervoor dat listeria spp. goed in het milieu kan overleven en dat het bijna overal in de natuur voorkomt.
Verder kan het groeien bij een pH tussen 4.8 en 9.6.
Het kan goed tegen verhitting, drogen, vriezen en ontdooien. Bij pasteurisatie (15 sec bij 72℃) wordt Listeria spp. wel gedood.
bovenstaande eigenschappen zorgen ervoor dat listeria spp. goed in het milieu kan overleven en dat het bijna overal in de natuur voorkomt.
Beschrijf het ziekteverloop van een Listeria spp.
De incubatietijd bedraagt gemiddeld 14 dagen. Er moeten hoge aantallen opgenomen worden ziekteverschijnselen te veroorzaken. (meestal is de aanwezigheid van listeria spp, in het darmkanaal geen bedreigen. Een kwart van de nederlanders is drager)
Personen met een verzwakte afweer zijn vatbaarder.
Wanneer er toch ziekteverschijnselen optreden kunnen dit septikemie, hersenvliesontsteking, spontane abortus/doodgeboorte of plaatselijke ontstekingen zijn. Dit leid dan ook vaak tot ziekenhuisopname. De sterftecijfers zijn het hoogst als je het vergelijkt met andere ziekten die via voedsel kunnen worden overgebracht( 30-50% van de categorie met verzwakte afweer).
Personen met een verzwakte afweer zijn vatbaarder.
Wanneer er toch ziekteverschijnselen optreden kunnen dit septikemie, hersenvliesontsteking, spontane abortus/doodgeboorte of plaatselijke ontstekingen zijn. Dit leid dan ook vaak tot ziekenhuisopname. De sterftecijfers zijn het hoogst als je het vergelijkt met andere ziekten die via voedsel kunnen worden overgebracht( 30-50% van de categorie met verzwakte afweer).
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
