Samenvatting: Kennis Kwaliteit

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Kennis Kwaliteit

• 1 Wetgeving: claims

  Dit is een preview. Er zijn 27 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat ging vooraf aan de wetgeving rond claims?

  - Buitenland was vaak liberaal, Ned. daarentegen restrictief
  - Opengaan van de grenzen (>1996)
  - Europese richtlijnen waren liberaler van aard
  - Fabrikanten bleven zoeken tot hoever ze konden gaan -> misleiding consument
  - Overheden kregen meer aandacht voor de lange termijneffecten:
  overdoseringen, voorzorgsbeginsel

• Wat wordt er bedoelt met generieke gezondheidsclaims?

  een claim die de indruk stelt of impliceert dat er een verband bestaat tussen een levensmiddel-(categorie/bestandsdeel) en de gezondheid.

• Waarom zou je een track and trace systeem gebruiken?

  zo krijg je makkelijk feedback over je product en kunnen fatale fouten makkelijker verbeterd worden.

• Wat is de definitie van een gezondheidsclaim?

  een claim die impliceert dat een voedingsmiddel een bepaalde voedingseigenschap heeft met betrekking tot energetische waarde of de nutrienten of andere stoffen.

• noem de onderdelen van een celwand van een bacterie.

  peptidoglycaanlaag kapsule of slijmlaag

• Welke claims kent de wet?

  1. Voedingsclaims
  2. Gezondheidsclaims (over bv. menselijk lichaam, vergroeide botten, rotte tanden etc.)
  a. generieke gezondheidclaims
  b. ziekte-risico beperkingsclaims
  3.Kinderclaims (nog geen enkele kinderclaim is toegestaan), gericht op hun groei en ontwikkeling

• noem 3 verschillen tussen prokaryoten en eukaryoten.

  - eukaryoten hebben een celkern met organellen, prokaryoten niet. het RNA zit gewoon los in cytoplasma.
  -prokaryoten zijn alleen (archea) bacterien. eukaryoten zijn ook planten, dieren, schimmels, gisten en algen.
  - eukaryoten cellen kunnen niet zelfstandig voortplanten.
  -pro heeft geen histonen. eu wel

• Wat is de definitie van een ziekte-risicobeperkingsclam?

  Een claim die stelt, de indruk wekt of impliceert dat de consumptie van een levensmiddelencategorie, een levensmiddel of een bestanddeel daarvan, een risicofactor voor het ontstaan van een ziekte bij de mens in significante mate beperkt.

• Wat zijn kenmerken van voedingsprofielen?

  1. Producten voorzien van een claim zou moeten voldoen aan de voedingsprofielen om te voorkomen dat men veel slechte verrijkte producten gaat consumeren.
  2. Het gaat dan om maximale hoeveelheden (verz.) vetten, transvetzuren, zout/Natrium en suikers.
  3. Deze voedingsprofielen worden “binnenkort” door de Europese commissie gepubliceerd
  4. Afwijzing door Eur.Parlement (april2016)
  Men heeft hiervoor gekozen om te voorkomen dat juist heel ongezonde producten de actieve stoffen gaan bevatten, bijv. een frikandel met een kankerremmend middel. Als je doet toelaat dan schiet je er niet veel mee op.

• Wat zijn kenmerken van voedingsclaims?

  1. Een voedingsclaim zegt iets over de voedingskundige samenstelling van het product.
  2. De producent mag alleen van die claims gebruik maken, die op een lijst met toegestane claims staan.
  3. Voor deze claims gelden vastgestelde criteria, bijv. een lightproduct:
  “Bevat minimaal dertig procent minder vet, koolhydraten of suiker”
  4.Enkele voorbeelden van toegestane claims, zoals vermeld in de bijlage van de verordening: bron van vezels (> 3 g/100 gram) en vezelrijk (> 6 g/100 gram) 5. Bron van eiwitten; minimaal 12% van de energie wordt dan door eiwit geleverd
  Eiwitrijk; minimaal 20% van de energie wordt door eiwit geleverd