Samenvatting: Kennis Producten

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Kennis Producten

• 1 Major en minor ingredients

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• Noem vier functies in voeding van de minor ingrediënten.

  1. Houdbaarheid verlengen
     
  2. Productstabiliteit
  3. Organoleptische waarde verhogen
  4. Hulpstof bij productie

• 2 Water

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke soorten water zijn beschikbaar voor micro-organismen?

  • Vrij water
    
  • Aanhangend water

• Welke soort water is verantwoordelijk voor de Aw-waarde?

  Vrij water

• 3 Koolhydraten

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 3
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke vorm hebben koolhydraten in de structuurformule?

  Hexogonaal

• Hoe noemen we het proces waarbij twee monosacheriden een disacheride vormen?

  Condensatiereactie

• Hoeveel monosacheriden bevat een polysacharide minimaal?

  10

• Wat is een ander woord voor hydrolyse in het lichaam?

  Enzymatische afbraak

• 4 Eiwitten

  Dit is een preview. Er zijn 5 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4
  Laat hier meer flashcards zien

• Uit welke vijf onderdelen bestaat een aminozuur?

  1. Aminegroep
     
  2. Centrum (C-atoom)
  3. Waterstof (H-atoom)
  4. Carboxy-groep
  5. Residugroep

• Wat bepaalt de residu groep van een aminozuur?

  Wat de functie van een eiwit is

• Wat is een ander woord voor eiwitsynthese?

  Condensatiereactie