Bakkerij

8 belangrijke vragen over Bakkerij

Wat voor soort bloem is nodig bij het bakken van brood?

Bloem met een goede eiwitkwaliteit

Wat is de functie van water in brood?

Structuur en malsheid

Wat is de functie van zout in brood?

Smaak, volume, verwerking deeg, malsheid
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat is de functie van gist in brood?

Volume en open kruimstructuur

Wat is de functie van doorslaan van brood?

Gas beter verdelen over gascellen (minder gaten in het brood)

Wat gebeurt er als je bloem met water mengt?

Glutinemoleculen vormen een netwerk van glutenketens

Het bakken van brood bestaat uit vier fasen. Wat gebeurt er bij de ovenrijs?

Gasbellen zetten uit en het deeg rijst

In de middenfase van het bakken van brood wordt schuim een spons. Welke twee stoffen zijn hierbij belangrijk?

Eiwitten en zetmeel

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo