Groente en fruit
9 belangrijke vragen over Groente en fruit
De celstructuur in groente en fruit wordt beïnvloed door drie factoren. Welke zijn dat?
- Snijden
- Uitdrogen
- Rijping
Hoe beïnvloedt snijden de celstructuur van groente en fruit?
Welke stof maakt de celwanden van groente en fruit zacht?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is het doel van het basisproces wassen bij groente en fruit?
Waarom drogen we groente of fruit?
Wat zijn de voordelen van het snijden van groente of fruit?
Welke drie soorten verhitten kennen we binnen de basisprocessen van groente en fruit?
- Blancheren
- Pasteuriseren
- Steriliseren
Welk enzym heb je nodig bij enzymatische bruinkleuring?
Noem vijf manieren om enzymatische bruinkleuring te voorkomen.
- Blancheren
- Zuurstof weghalen
- Wondoppervlakte verkleinen
- Koelen
- pH-waarde verlagen
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden