Moleculaire gastronomie

5 belangrijke vragen over Moleculaire gastronomie

Wie heeft de term "moleculaire gastronomie" bedacht en wanneer is het populair geworden?

Nicholas Kurti heeft de term bedacht en het werd populair gemaakt door Hervé This in 1988.

Welke processen en omstandigheden worden onderzocht in de moleculaire gastronomie bij het bereiden van vlees?

Laag temperatuur garen, kerntemperaturen, de Maillardreactie, eiwit splitsende enzymen, eiwitten en collageen.

Wat is de invloed van El Bulli op de toonaangevendheid van de Spaanse keuken?

Mede door El Bulli is Spanje nu ook zeer toonaangevend geworden.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat vormt de ziel van de Franse keuken volgens de tekst?

Het is de verfijning in de omgang met alles wat voorhanden is die de ziel vormt van de Franse keuken. L'art de savoir vivre !

Wat is de verschuiving van de eetgewoontes?

- Toename van het aantal eetmomenten per dag
- Meer snacken tussen maaltijden door
- Grotere nadruk op gemak en snelheid in maaltijden
- Toename van het aantal maaltijden buitenshuis

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo