Startpagina / Samenvattingen / Kindervoedingscoach / plantaardig-peulvruchten-voeding

Aandachtspunten in de voeding bij diverse voedingsstromen - Vega(n)

Q: Wat is het voordeel van het combineren van graan en peulvruchten?

Graan en peulvruchten afzonderlijk bevatten niet alle aminozuren . Door peulvruchten en graan te combineren krijg je wel alle aminozuren binnen.

Q: Wat is een goede oplossing bij het onvoldoende binnen krijgen van eiwitten in een plantaardig dieet?

Plantaardige proteïnepoeder of whey proteine. Whey is niet vegan, wel vegetarisch. Niet van caseïne en peulvruchten vanwege de anti-nutriënten! Vermengen in bijv. smoothies en niet verhitten .

Q: Wat is het nadeel van vleesvervangers en wat is een beter alternatief?

Ze zijn sterk bewerkt . Beter is het om te kiezen voor pure producten zoals hele noten, zelf geweekte peulvruchten of onbewerkte volle granen.

Q: Wat is een aandachtspunt bij plantaardige eiwitbronnen?

Dat ze ook vaak koolhydraatrijk zijn. Er moet dus voldoende vet aan toe worden gevoegd om de bloedsuikerspiegel constant te houden (ei, avocado, olie, noten etc.)

36 belangrijke vragen over Aandachtspunten in de voeding bij diverse voedingsstromen - Vega(n)

Wat is een vd belangrijkste kenmerken van veganistische voeding?

De afwezigheid van dierlijke eiwitten.

Waarom moeten vegetariërs en veganisten meer eiwitten eten naar verhouding?

Zij krijgen geen dierlijke eiwitten binnen. Plantaardige eiwitten bevatten minder eiwitten en door de grote hoeveelheid anti-nutriënten wordt de opname en vertering tegengewerkt. Hierdoor is het rendement lager. Tot zo'n 20%.

Wat is het voordeel van het combineren van graan en peulvruchten?

Graan en peulvruchten afzonderlijk bevatten niet alle aminozuren. Door peulvruchten en graan te combineren krijg je wel alle aminozuren binnen.

Hoe noem je het "zeep" dat bij het afspoelen van peulvruchten afkomt?

Saponine ('zeep') deze is in staat het darmslijmvlies te beschadigen via hetzelfde mechanisme als dat zeep vlekken oplost.

Wat is een goede oplossing bij het onvoldoende binnen krijgen van eiwitten in een plantaardig dieet?

Plantaardige proteïnepoeder of whey proteine.Whey is niet vegan, wel vegetarisch.
Niet van caseïne en peulvruchten vanwege de anti-nutriënten! Vermengen in bijv. smoothies en niet verhitten.

Wat kun je doen om de "inname" van Saponine zoveel mogelijk te beperken?

Peulvruchten:
Weken
Afspoelen
Langdurig koken

Wat is het nadeel van vleesvervangers en wat is een beter alternatief?

Ze zijn sterk bewerkt. Beter is het om te kiezen voor pure producten zoals hele noten, zelf geweekte peulvruchten of onbewerkte volle granen.

Wat is een aandachtspunt bij plantaardige eiwitbronnen?

Dat ze ook vaak koolhydraatrijk zijn. Er moet dus voldoende vet aan toe worden gevoegd om de bloedsuikerspiegel constant te houden (ei, avocado, olie, noten etc.)

Krijg je voldoende aminozuren binnen als je 1 soort (individuele) plantaardige eiwitbron eet?

Nee, alleen graan of bv peulvruchten bevatten niet voldoende. Het is van groot belang te variëren met verschillende plantaardige eiwitbronnen.

het combineren hoeft niet perse bij dezelfde maaltijd. Door over een week te blijven variëren met verschillende soorten noten, zaden, graanproducten en peulvruchten kunnen toch alle aminozuren in de juiste verhouding worden geleverd.

Wat is verstandig om veganisten of vegetariers aan te raden t.a.v. Vitamine B12?

Supplement met een hoge dosering en 1x per 2 jaar de vitaminestatus te laten checken.

Hoeveel meer eiwitten heb je nodig als je "vegan" eet?

Ongeveer 20% meer (heeft oa te maken met de langere verteerbaarheid)

Wat is het advies ten aanzien van ijzer bij een plantaardig eetpatroon?

Heme ijzer uit dierlijke producten wordt beter opgenomen. Maar het lichaam past zich aan bij mensen die voornamelijk plantaardig eten waardoor plantaardig ijzer uiteindelijk beter wordt opgenomen. Alleen antinutriënten verlagen de opname van het ijzer. Door ijzer met vitamine C te combineren wordt de opname weer verbeterd : Fruit of groenten bij de maaltijd.
IJzertekort laten testen via de huisarts.

Waar moet je nog meer opletten tijdens de maaltijd als je "vegan" bent?

De aanwezigheid van gezonde vetten! (plantaardige eiwitbronnen zijn vaak koolhydraatrijk) dus bijv. Avocado, olijfolie, lijnzaadolie, ongebrande /ongezoute noten toevoegen.

Wat is het probleem met de plantaardige vorm van omega 3 (ALA)?

Het omzetten van ALA naar EPA en DHA is een zeer inefficiënt proces. Hooguit 5% wordt omgezet in EPA en nog minder in DHA.

Waarom is het verstandig voor vegetariërs om ook B12 te suppleren?

-Bron B12 (geiten)zuivel en eieren
-om zuivel geen (te grote) plaats heeft binnen een gezond voedingspatroon toch B12 suppleren.

Welke plantaardige voeding bevat choline?

Paddenstoelen (shii take)
Quinoa
Kruisbloemige (crucifere) groenten
Peulvruchten
Noten en zaden

Wat kun je nog meer gebruiken als je merkt dat je niet voldoende eiwitten binnenkrijgt?

Gebruik maken van plantaardig eiwitpoeder. (let op dat er geen emulgatoren, zoetstof of verdikkingsmiddel inzit)

Zijn vleesvervangers aan te raden en waarom wel of niet?

Nee, het zijn vaak sterk bewerkte producten met ellenlange ingrediëntenlijsten. Het eiwit / vitamine/ mineralen gehalte in een vleesvervanger zijn niet gelijk een dat ve dierlijke eiwitbron.

Welke vitamine is essentieel om te suppleren bij het veganistische voedingspatroon?

Vitamine b12 > Wordt alleen geleverd door dierlijke voeding. Liefst in combinatie met een multivitamine tbl.

Aan te raden is om deze mensen 1x per 2 jaar hun vitB12 te laten testen.

Wat zijn belangrijke indicaties van ijzertekort?

-hevige vermoeidheid
-bloedarmoede

Wat is nog meer een aandachtspunt bij Vegan eten?

IJzer!!
Plantaardige eiwitbronnen bevatten non-heme ijzer (opname is enkele procenten lager dan de gewone, heme ijzer)
Antinutriënten in peulvruchten, noten en zaden verlagen de opname van ijzer uit de voeding in het verteringskanaal. Door ijzerrijke voeding te combineren met VitC kan dit worden gecompenseerd.

Wat adviseert de BH bij het vermoeden van ijzertekort?

Doorverwijzen naar de huisarts, voor een bloedtest.
Voedingsadvies geven mbt ijzerrijke voeding, antinutrienten en combinatie van ijzerrijke voeding met vitamine C rijke voeding.

Aan welke vetzuren is er een tekort?

EPA, DHA (uit wilde/ vette vis) er wordt alleen ALA gehaald uit lijnzaadolie en walnoten. > kan evt. Wel worden omgezet in EPA en DHA maar voor een heel klein percentage.
Ook hier geldt suppletie met omega3 is van groot belang!

Welke plantaardige voedingsmiddelen bevatten choline?

*Paddestoelen
*Quinoa
*Crucifere groenten (spruitjes / koolsoorten)
*Peulvruchten
*Noten en zaden
In mindere mate dan in dierlijke voedingsmiddelen!!

Komt vooral voor in eieren, vette vis & vet vlees.

Hoe komt een vegan aan voldoende omega3?

Omzetting van ALA gehaald uit lijnzaadolie en walnoten in EPA en DHA is heel beperkt, maar voor een heel klein percentage.
Ook hier geldt suppletie met omega3 is van groot belang!
-algenolie: EPA en DHA 450 mg per dag

Waarom kunnen Vegans beter geen zuivel nemen?

*verhoogd het risico op hormonale klachten
* Bevat Caseine
* Melk vandaag de dag is veelal bewerkt (veel toevoegingen)
*Koemelk bevat een mens-identieke insuline achtig groeihormoon dat in staat is de hormoonhuishouding in de war te schoppen.

Geiten of schapenzuivel heeft de voorkeur boven dat van een koe.

Waar ligt bij het Paleo voedingspatroon de focus op?

Op de consumptie van dierlijke producten. (ongeveer zoals onze voorouders aten)

Welk suikermolecuul bevat zoogdiervlees?

Neu5Gc, deze is op één zuurstofmolecuul na identiek aan het mensenlijke suikermolecuul neu5Ac.
Het is een siglec dat onder andere fungeert als herkenninssignaal voor het immuunsysteem > hij steekt als een vlaggetje door de cel heen waardoor het immuunsysteem kan zien dit is een lichaamseigen cel.

Wat kan het gevolg zijn van teveel consumptie van dierlijke producten?

*Het lichaam kan lichaamseigen cellen gaan aanzien voor lichaamsvreemd en ze aanvallen.
* Het kan ook zorgen voor ontstekingsreacties in het lichaam, zoals auto-immuunziekten, onvruchtbaarheid, ontstekingsziektes en mogelijk zelfs kanker.

Waarom zou Neu5Gc slecht zijn voor de mens?

Zoogdierenvlees bevat dit, mensen zelf hebben Neu5Ac. Door het eten van zoogdierenvlees wordt Neu5Gc ingebouwd in menselijke cellen. De siglec wordt echter niet herkend, waardoor het lichaam het beschouwt als lichaamsvreemde cel. Neu5Gc zou in verband worden gebracht met auto-immuunziekten, onvruchtbaarheid, ontstekingsziekten en mogelijk zelfs kanker.

Is het Paleo dieet echt zoals dat van onze voorouders?

Niet geheel, vroeger hadden ze niet elke dag grote hoeveelheden vlees tot hun beschikking en aten ze ook kleinere eiwitbronnen zoals eieren, insecten, gevogelte en reptielen.
Ook bewogen onze voorouders meer en jaagden ze vaak op een nuchtere maag waardoor de gegeten neu5Gc ook snel weer werd verbrand.

In welke dierlijke producten komt Neu5Gc voor?

-Zoogdierenvlees, producten van zoogdieren zoals kaas en zuivel.

-Alleen roomboter bevat het niet.
-Vis, gevogelte, eieren bevatten het ook niet

Wat adviseert de BH mbt het paleo dieet?

Dat de voorkeur altijd uitgaat naar gevogelte, eieren, vis en plantaardige eiwitbronnen als noten , zaden en pitten en in mindere mate peulvruchten.
Zoogdiervlees eens per week of 10 dgn en combineren met lichaamsbeweging.

Wat zijn goede alternatieven voor vleesvervangers?

*lever hele noten en zaden dan aan burger op basis van..
*Liever tempeh uit gefermenteerde soja dan gemaakt van gerehydrateerd soja eiwit, liever zelf gewekte peulvruchten dan een burger op basis van ongeweekte peulvruchten, etc
*Eieren
*Lang geweekte en gekookte peulvruchten en pseudogranen (quinoa, amarant)
*Bij uitzondering: enkele Quorn producten (stukjes/ fijngehakt)
*Bij uitzondering zuivel van geit of schaap.

Wat zijn risicofactoren voor een B12 tekort?

-medicatiegebruik
-chronische stress
-tekort aan intrinsic factor
-te weinig maagzuur
-bacteriele overgroei in duodenum

kinderen, ouderen en zwangeren verhoogd risico

Wat is het suppletieadvies bij een B12 te kort voor volwassenen en kinderen?

-1000 mcg volwassenen
-1000 mag kinderen per wekelijkse injectie

onderhoudsdosis volwassenen: 400-500 mcg
kinderen 20 mcg per dag

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

Kindervoedingscoach

Bekijk samenvatting

Een unieke studie- en oefentool
Nooit meer iets twee keer studeren
Haal de cijfers waar je op hoopt
100% zeker alles onthouden

Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.

Studiemateriaal generieke omslagafbeelding