Proteins - Isolation of proteins
3 belangrijke vragen over Proteins - Isolation of proteins
Op basis van welke properties kan je proteins isoleren?
zie afbeelding
How does size seberation on solubility go?
Om whey protien van casein micels te schijden kan je de pH verlagen of een enzym toevoegen.
De pH verlagen naar pH 4.6. Dit is de IEP van casien maar niet van WPI (pH 4.2). De casein zal dus aggregeren terwijl de WPI nog opgelost zit.
Een enzym cal de capa-casein verwijderen. Dit zal tot gevolg hebben dat de casien uit elkaar valt en ze aggregeren.
De pH verlagen naar pH 4.6. Dit is de IEP van casien maar niet van WPI (pH 4.2). De casein zal dus aggregeren terwijl de WPI nog opgelost zit.
Een enzym cal de capa-casein verwijderen. Dit zal tot gevolg hebben dat de casien uit elkaar valt en ze aggregeren.
Wat moet je je realiseren over de composition of whey and casein isloates proteins?
Het is niet puur, er zijn nog steeds veel verschillende moelculen aanwezig.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
