Allergie en intolerantie - Assessment - Kinderen en volwassenen

5 belangrijke vragen over Allergie en intolerantie - Assessment - Kinderen en volwassenen

Wat is secundaire (kruis-reactieve) allergie?

Het is een reactie waarbij het lichaam antistoffen maakt tegen een allergeen die lijkt op eiwitten die in bepaalde voedingsmiddellen voorkomen.
Het imuunsysteem herkent dit homologe allergeen en krijgt de persoon een reactie als hij de voedingsmiddellen eet.
Voorbeeld: antistoffen tegen berkenpollen en allergie op fruit en noten.

Welke zijn de belangrijkste complicaties bij een eliminatiedieet bij voedselallergie?

Voedingsdeficiënties kunnen ontstaan.
Bijvoorbeeld: het vermijden van melk en melkproducten --> tekort aan calcium- en vitamine B2 --> hogere kans op osteoporose en een gestoorde aanmaak van erytrocyten.
Groeiachterstand bij kinderen.

Welke andere factoren kunnen allergische reacties verhogen?

Inspanning;
Gebruik van alcohol
Medicatiegebruik (NSAID's, bètablokkers, angiotensine converting enzyme'(ACE)-remmers)
Stress
Infectie
Grote (buik)operatie (verlies barrièrefunctie van het maag-darmkanaal)
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Welke invloed heeft de bereiding van voedsel op allergieën?

De bereiding verandert de structuur van eiwitten waardoor allergenen kunnen worden vernietigd of nieuwe allergenen kunnen worden gevormd.
Allergenen in fruit en groenten gaan in algemeen verloren door verhitting.

Geef voorbeelden van voedingsmiddelen die door de bereiding wel/niet allergische klachten veroorzaken:

Pinda's: Koken, roosteren en/of bakken van pinda's, noten en sojabonen kan er zowel voor zorgen dat de allergeniciteit toeneemt als afneemt.
Sommige mensen krijgen klachten bij gebrande pinda's, maar kunnen wel pindasaus (dat deels gekookt is) verdragen.
Hazelnoten: verse hazelnoot klachten geven maar hazelnootpasta soms niet.
Soja: de bewerking van soja kan sojadrink wel klachten geven terwijl tahoe en tempé meestal geen klachten geven.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo