Vervolg : GIRA

7 belangrijke vragen over Vervolg : GIRA

Waar staat de afkorting GIRA voor en wat houdt het in?

  • Gevaren Inventarisatie en Risico Analyse.
  • Het in kaart brengen welke gevaren er zijn, welke relevant zijn voor het bedrijf en het risico daarvan

Welke toepassing en waarom?

  • Toepassing: grond- en hulpstoffen, processen
  • Eis vanuit HACCP (stap 1)

Wat zijn de stappen voor GIRA

  1. Gevaren inventarisatie
  2. Beoordeling en blootstelling
  3. Karakterisering van gevaren
  4. Karakterisering van risico
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn de oorzaken van deze gevaren?

  • Zijn van nature aanwezig
  • Bederf of ontleding van voedsel
  • Besmetting gedurende oogst, proces, distributie, bereiding of gebruik

Voorbeelden van fysische gevaren en hoe te beheersen?

  • Houten pallet
  • Plastic
  • Haar
  • Sieraden
  • Glas

Deze gevaren beheersen door specifieke beheersmaatregelen en frequente inspecties.

Voorbeelden van microbiologische gevaren en hoe te voorkomen?

  • Pathogenen (e-coli, salmonella, clostridium, staphylococcus)
  • VIrussen
  • Parasieten

Deze gevaren voorkomen door maandelijks analyse plan met monsters afnemen.

Hoe vewijs je dat je producte geen allergenen bevat?

  • Schoonmaakbeurten tussendoor (validatie reiniging)
  • Eiketcontrole
  • Specificatiebeheer
  • Vital-analyse voor bewijs (risicobeoordeling kruisbesmetting)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo