Vervolg : HACCP, VACCP en TACCP
7 belangrijke vragen over Vervolg : HACCP, VACCP en TACCP
Wat zijn de gevolgen van een prijzenoorlog voor onze voedingsmiddelen?
- Meer voedselfraude bij producten met hoge winstmarge
- Recalls door bacteriologische infecties (ivm goedkopere schoonmaakprogramma's)
- Voedingsmiddelen zullen meer water bevatten (dus minder voedingswaarde)
Wat is/betekend VACCP?
- Vunerability Assessment and Critial COntrol Points
- Voedselfraude
Elke opzettelijke vervalsing, vervanging of toevoeging aan een product of grondstof/product/materiaal, om er financieel voordeel mee te behalen.
Motivatie is dus economisch belang (financieel voordeel). Onderscheid gemaakt in de volgende categorieën:
- verkopen van goederen die over de datum zijn
- gebruiken van dierlijke bijproducten die ongeschikt zijn verklaard voor menselijke consumptie
- verpakken van rund/kip met onbekende herkomst
- verkeerd etiketteren van goederen (paardenvlees)
- niet op de juiste manier vermelden van de herkomst
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Om voedselfraude te verkleinen: een vulnerability assessment uitvoeren. Gebaseerd op de principes van HACCP:
- Risicoanalyse
- Maatregelen op basis van risico analyse
- Controle van maatregelen en vertificering van VACCP-systeem: effectifiteit controleren.
Kwetsbaarheid van de productieketen beoordelen, met inventarisatie de maatregelen vaststellen -> voedselfraudelpan
VACCP risico analyse:
- Waarschijnlijkheid van voorkomen: bijv historische incidenten, economische factoren, oorsprong, beschikbaarheid etc.
- Waarschijnlijkheid van detectie: bijv kijken naar fysieke vorm, controles, audits etc.
Wat is/betekend TACCP?
- Treat Assessment Critical Control Point: food defense
- Food defense richt zich specifiek op de veiligheidsmaatregelen en potentiële risico's m.b.t. het product als gevolg van bewuste sabotage zonder economisch belang.
- De motivatie bij food defense is juist om moedwillig kwaad te doen.
Wat doe je/werk je uit met TACCP?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden