Vervolg : HACCP, VACCP en TACCP

7 belangrijke vragen over Vervolg : HACCP, VACCP en TACCP

Wat zijn de gevolgen van een prijzenoorlog voor onze voedingsmiddelen?

  • Meer voedselfraude bij producten met hoge winstmarge
  • Recalls door bacteriologische infecties (ivm goedkopere schoonmaakprogramma's)
  • Voedingsmiddelen zullen meer water bevatten (dus minder voedingswaarde)

Wat is/betekend VACCP?

  • Vunerability Assessment and Critial COntrol Points
  • Voedselfraude

Elke opzettelijke vervalsing, vervanging of toevoeging aan een product of grondstof/product/materiaal, om er financieel voordeel mee te behalen.

Motivatie is dus economisch belang (financieel voordeel). Onderscheid gemaakt in de volgende categorieën:

Verkoop van voedsel dat in potentie schadelijk is, bijv:
  • verkopen van goederen die over de datum zijn
  • gebruiken van dierlijke bijproducten die ongeschikt zijn verklaard voor menselijke consumptie
  • verpakken van rund/kip met onbekende herkomst
Oneerlijke handel, bijv:
  • verkeerd etiketteren van goederen (paardenvlees)
  • niet op de juiste manier vermelden van de herkomst
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Om voedselfraude te verkleinen: een vulnerability assessment uitvoeren. Gebaseerd op de principes van HACCP:

  1. Risicoanalyse
  2. Maatregelen op basis van risico analyse
  3. Controle van maatregelen en vertificering van VACCP-systeem: effectifiteit controleren.

Kwetsbaarheid van de productieketen beoordelen, met inventarisatie de maatregelen vaststellen -> voedselfraudelpan

VACCP risico analyse:

  • Waarschijnlijkheid van voorkomen: bijv historische incidenten, economische factoren, oorsprong, beschikbaarheid etc.
  • Waarschijnlijkheid van detectie: bijv kijken naar fysieke vorm, controles, audits etc.

Wat is/betekend TACCP?

  • Treat Assessment Critical Control Point: food defense
  • Food defense richt zich specifiek op de veiligheidsmaatregelen en potentiële risico's m.b.t. het product als gevolg van bewuste sabotage zonder economisch belang.
  • De motivatie bij food defense is juist om moedwillig kwaad te doen.

Wat doe je/werk je uit met TACCP?

Maatregelen nemen om de beveiliging te versterken of strengere regels opstellen voor personeel. Mogelijke risico's opnemen in een Food Defense plan.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo