Samenvatting: Les 13 Koolhydraten

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Les 13 Koolhydraten

• Glycemische index

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 07/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat is het AGE-complex, wat de normale functie van de eiwitten remt?

  Advanced Glycation Endproducts. Toxische bindingen van eiwitmoleculen in het bloed die ontstaan wanneer de bloedsuikerspiegel constant verhoogd is.
  
  Zorgt voor bruine vlekken op de huid en in de lenzen van de ogen.

• Inleiding

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 07/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke van de monosacchariden kan ons lichaam gebruiken als brandstof?Onze lichaamscellen kunnen slechts één van de monosachariden, ofwel een enkelvoudige suikervrij, als brandstof gebruiken. Welke vorm is dat?

  Alleen glucose.

• Door gisting van koolhydraten ontstaat acet-aldehyde, een alcoholvorm. Dit gebeurt bij de afbraak van alcohol, maar bij een slechte darmflora ook bij het gebruik van rauwkost.Wat zijn oorzaken van vergisting van suikers?

  • Onvoldoende kauwen
    
  • Slechte enzymwerking
  • Te kort aan enzymen
  • Slechte absorptie door slijmvliesproblemen
  • Een teveel aan pathogene bacteriën in de darm

• Hyperinsulinemie en insulineresistentie

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 10/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Hoe ontstaat de hormonale stoornis hyperinsulinemie?

  Door het gebruik van veel en vooral snelle koolhydraten is er een constante vraag naar insuline.
  Door het hoge insulinegehalte in het bloed wordt het te veel aan suiker in de vorm van glucose opgenomen uit het bloed, waardoor het bloedsuikergehalte daalt naar een abnormaal niveau. 

• Suiker

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 10/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Suiker tast onze weerstand aan. Bij hoeveel gram gebeurt dit al?

   Bij 40 gram per dag. 
  Een theelepel suiker zet het immuunsysteem zes uur onder druk!

• De meest voorkomende suikervervangers

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 10/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• D-mannose is een enkelvoudige suiker die een beschermende werking heeft bij een blaasontsteking veroorzaakt door E-coli bacterie. Hoe zit dat en wat moet je dan vooral wel en niet eten?

  Andere suikers hechten zich samen met de bacterie aan de blaaswand. 
  
  D-mannose hecht zich ook aan de bacterie, maar deze combi kan zich niet hechten aan de blaaswand!
  
  Dus geen suikers nuttigen!
  D-mannose zit in alle groenten, linzen en bonen en onder meer in ananas, appels, sinaasappels, blauwe bessen en cranberry’s.

• Fructose (vruchtensuiker) heeft een grotere zoetkracht (170%) en beïnvloedt de bloedsuikerspiegel veel minder dan gewone suiker. Waarom is het toch goed om het gebruik ervan te beperken?

  
  Een teveel aan fructose werkt ontstekingsbevorderend, cholesterolverhogend en het enzym om de fructose te verteren ontbreekt vaak.
  
  Het is cholesterolverhogend door de grotere leverbelasting.
  De lever zet het fructose eerst om in glucose, maar als er teveel wordt aangeboden wordt de rest omgezet in cholesterol.
  
  35 gram per dag is de maximale ADH.
  Appel/sinaasappel bevattten 5-10 gram fructose. Zomerfruit veel minder; 1-4 gram voor zelfde gewicht in appel.
  Maïs en zoete aardappel relatief veel suiker, maar in vergelijking met fruit erg weinig.

• Wat is er bij een fructose-intolerantie aan de hand?

  Dan ontbreken de enzymen die nodig zijn om de fructoseketens om te zetten.
  Bijvoorbeeld enzymen fructokinase en aldolase.
  Bij ruim 1/3 van de bevolking is er sprake van fructose-intolerantie.

• Wat zijn de meest voorkomende groepen suikervervangers met een voorbeeld erbij?

  • Natuurlijke suikers. Bijv Ahornsiroop
    
  • Natuulijke zoetstoffen. Bijv Stevia
  • Natuuridentieke zoetstoffen. Bijv Sorbitol
  • Synthetische zoetstoffen. Bijv Aspartaam.

• Overgewicht

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 10/11/2020
  Laat hier meer flashcards zien

• Overgezicht kan heel gemakkelijk samengaan met depressie. Hoe kan dat?

  De (snelle) koolhydraten leveren geen B-vitamines, maar onttrekken die juist aan het lichaam voor hun verbranding.
  B-vitamines hebben we nodig voor de omzetting van eiwitten in aminozuren, die weer omgezet worden in de neurotransmitter serotonine.
  
  Een antidepressivum zorgt ervoor dat serotonine langzamer afgebroken wordt en dus langer werkzaam is.
  
  Maar proces omkeren via voedsel is beter; antidepressivum nemen de oorzaak niet weg.