Groenten en fruit
27 belangrijke vragen over Groenten en fruit
Bij het eten van rauwe groenten en fruit kan winderigheid of gasvorming optreden. Waardoor wordt dat vaak veroorzaakt?
Door een dysbiose in de darmflora.
Het is een aanwijzing dat je darmen niet voldoende in staat zijn om de cellulose (vezels) te verwerken.
Dat duidt erop dat de darmflora niet in orde is, of dat onvoldoende spijsverteringsenzymen beschikbaar zijn.
Een snelle oplossing is om zetmeelhoudende, koolhydraatrijke voeding (aardappelen, pasta, rijst) niet te combineren met eiwitrijke voeding (eieren, noten, vis, vlees).
Wat is er zo bijzonder aan groenten en de Ca-Mg verhouding?
Daarmee kan het volledig worden opgenomen, als er geen andere remmende factoren aanwezig zijn.
Rauwkost is een bron van enzymen en micronutriënten. Het verdient de voorkeur het eerst met iets zuurs te bewerken, zodat de celwanden gemakkelijker te verteren zijn.
Wat voor iets zuurs?
- Limoen- of citroensap
- Rode- of wittewijnazijn die gerijpt is op houten vaten.
- Balsamico van druivenmost en lang gerijpt op houten vaten.
Appelazijn zorgt ervoor dat koolhydraten minder goed verteert worden, met afvallen als gevolg. Maar er ontstaat echter gisting in de darmen, met dysbiose als gevolg.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
Wat is de beste kookmanier, op rauwkost na, om groenten te bereiden en zo de meeste enzymen, vitaminen, mineralen en fytonutriënten (glucosinolaten) te behouden?
Na 20 minuten boven 90 graden zijn alle enzymen vernietigd.
Door verwarmen kunnen de verteringsenzymen de proteïnen en complexe koolhydraten beter bereiken en zijn o.a. Het aminozuur glutamaat en mineralen beter opneembaar.
Waarom kun je nitraatrijke groenten als bieten en andijvie beter niet combineren met vis?
Dat ontstaat door de binding van het nitriet uit de groente en de aminozuren uit de vis.
Het gebruik van minimaal 250 gram vit C voorkomt de vorming van deze kankerverwekkende stof.
Wat is een nadeel en een voordeel van nitriet (in groenten als radijs, snijbiet, paksoi)?
Voordeel: met maagzuur vormt het stikstofoxide, wat o.a. E.Coli en Salmonella in de maag dood. Het lijkt dus een rol te spelen in het voorkomen van maag- en darminfecties.
Noem drie nitraatrijke- en drie nitraatarme groenten.
- Bieten
- Andijvie
- Bleekselderij
Nitraatarm:
- Wortels
- Knolselderij
- Witlof
De kruisbloemige groenten staan bekend om hun glucosinolaten. Wat zijn dat en welke bewezen rol spelen ze als het gaat om onze gezondheid?
Ze verhogen je afweer en zijn ontgiftend en daardoor kankerremmend.
Bij het koken van groenten in ruim water vermindert het aantal glucosinolaten al met de helft in tien minuten. Het enzym myrosinase (zorgt voor omzetting en vermeerdering van glucosinolaten) is zeer gevoelig voor hitte.
Wat is dan de beste manier om kruisbloemigen te bereiden?
- Zo kort mogelijk stomen of koken in weinig water.
- Smoren of roerbakken. Zo kort mogelijk en op lage temperatuur.
- Groeten in pot (en blik?) bevatten geen glucosinolaten meer door verhitting boven de 120 graden.
Noem drie voorbeelden van kruisbloemige groenten.
- Alle koolsoorten
- Radijs
- Rucola
Noem drie voorbeelden van groeten die vallen onder de nachtschadefamilie. En kun je deze beter rauw of bewerkt consumeren?
Je kunt ze beter verwarmt nuttigen, omdat ze rauw spierpijn kunnen veroorzaken en vermoeidheid bij vrouwen.
Bij leverproblemen nachtschade beperken vanwege de plantafweerstoffen.
Aaardappelen zijn, ondanks het feit dat ze 2% biologisch eiwit bevatten, orthomoleculair niet echt interessant. Dit vanwege de invloed op de bloedsuikerspiegel en de negatieve werking van de lectinen en saponinen. Koude (zoete) aardappelen hebben echter wel een positief effect op de gezondheid. Wel effect?
Vertraagt de stijging van de bloedsuikerspiegel en voedt, samen met de vezel inuline, nuttige bacteriën in de dikke darm die voor de vorming van boterzuur zorgen. Dat zorgt voor een gunstige zuurgraad in de darmen.
Hoe kun je aardappels in stamppotten vervangen?
Boerenkool gaat smaaktechnisch goed met koolraap.
De wat bittere groenten andijvie, spruiten en witlof gaan prima met de wat zoetige pompoen.
Voeg voor een ‘bite’ geroosterde pompoen- of pijnboompitten of noten toe.
Ook kort gestoomde stukken wortel of halve spruiten kunnen deze ‘bite’ geven.
Avocado’s bevatten lecithine, een vetachtige stof die een essentieel bestanddeel is van de celmembranen en die een grote rol speelt bij hart- en vaatziekten voorkomen.
Wat zijn nog andere positieve werkingen van deze stof?
- de zenuwprikkeloverdracht in de spieren
- Hersenopbouw
- Werkt effectief tegen de candidaschimmel
Wat doet de stof betaïne in onder andere artisjokken en bieten?
- Bevorderd de maagzuursecretie
- Stimuleert de werking van de lever
- En de doorstroom van galzouten
- Helpt het homocysteïnegehalte in het bloed laag te houden; een belangrijke factor bij hart- en vaatziekten.
Knoflook staat erom bekend dat het antiviraal, antibacterieel, antischimmel en antiparasitair werkt.
In welke vorm klopt de bovenstaande bewering?
We zien knoflook als een natuurlijk antibioticum, maar vier rauwe teentjes per dag vindt ons lichaam voldoende.
Knolselderij en pastinaak kan de giftige stof psoralenen bevatten, die schade aan het DNA veroorzaakt. Koken maakt geen verschil en de stof wordt zelfs via de huid opgenomen tijdens het bereiden.
Hoe kunnen we voorkomen dat de knolselderij deze stof bevat?
Dus eigenlijk alleen vers van het land van bijv Joël : )
(Zomer)Postelein en spinazie zijn twee van de weinige groenten met een ruime hoeveelheid van een stof die orthomoleculair zeer interessant is. Over welke stof hebben we het dan?
Ontstekingsremmend.
Waarom is het beter tomaten in verwarmde vorm te eten in plaats van rauw?
Tomaten zorgen voor een verlies van biotine en vormen een blokkade voor opnamen van Vit D.
De meeste tomaten in de supermarkt zijn groen geplukt en kunstmatig rood gemaakt door een ethyleenbehandeling, een stof die de lever moet ontgiften.
Tomatensalsa bevat veel histamine, die klachten verergert bij o.a. Allergieën, eczeem en astma.
Waarom is het gunstig om zeewier aan het kookwater van granen en peulvruchten toe te voegen?
En het verbeterd de verteerbaarheid van peulvruchten.
Wat zijn goede combinaties van fruit?
- Aardbeien en frambozen
- Aardbeien, frambozen en aalbessen
- Bramen en appels
- Aardbeien en appels
- Appel of banaan met sinaasappel
- Pruimen, perziken en abrikozen
Waarom adviseren we om geen fruit te eten bij een verkoudheid of ontsteking?
Het immuunsysteem komt pas actief in actie bij 3 gram vitamine C (in 18 sinaasappels zit pas 1 gram).
Fruit preventief wel goed.
Als er al verkoudheid of ontsteking is, dan beter suppletie van vit C.
In sommige voedingsmiddelen hebben een relatief hoog gehalte aan salicylzuur, bijvoorbeeld aardbeien, broccoli, paddestoelen.
Noem wat kenmerken van deze stof.
- Ontstekingsremmend
- Houdt vorming nieuwe bloedvaten tegen (angiogenese)
- Antibacteriële werking
- Desinfecterend
- Geneest ontstoken bloedvaten en aambeien
- Speelt positieve rol bij auto-immuunziekten.
Remt wel het herstel van de slijmvliezen.
Kan astmatische aanvallen opwekken, netelroos, eczeem of migraine veroorzaken bij mensen die overgevoelig zijn.
Er is een fruitsoort die een van de weinige bronnen van het ontstekingsremmende omega-6-gammalinoleenzuur (GLA) is. Welk fruit is dit?
Niet te verwarren met de bosbes of blauwe bes!
Waarom is het niet raadzaam meloen met andere fruitsoorten tegelijkertijd te eten?
Uitgezonderd de zoetere honingmeloen en Spaanse gele meloen.
De aanbevolen dagelijkse hoeveelheid vezels is 30 gram. Ter preventie van welvaartsziekten zou minimaal 45 gram beter zijn. Gemiddeld kan 500 gram groenten 30-50 gram vezels geven.
Wat doen vezels in de darmen?
- Zorgen voor goede motiliteit van de darmen
- In de dikke darm omgezet in gassen
- En organische zuren (azijn-, boter- en propionzuur), o.i.v. Darmbacteriën.
- Vezelrijke voeding stimuleert de groei van bifidobacteriën en de lactobacillen.
Welke significante rol spelen vezelstoffen (ook wel ballaststoffen genoemd, omdat het spijsverteringsstelsel ze niet of beperkt kunnen afbreken)?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
