Samenvatting: Levensmiddelenchemie | Grondstoffen Warenkennis 1

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Levensmiddelenchemie | Grondstoffen Warenkennis 1

• 2 Microbiologie 1

  Dit is een preview. Er zijn 4 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2
  Laat hier meer flashcards zien

• Wie ontdekte de bacteriën, wanneer was dat?

  - Antonius Leeuwenhoek (1632-1723)

  - Ontdekte in 1676 'kleine dierkens', bij het bestuderen van een druppel water.

  - Hij vergrote die druppel 300x met een verbeterde microscoop.

• Welke conclusies zijn er te trekken uit het werk van Pasteur?

  - een voedingsmiddel kan bederven door de aanwezigheid van micro-organismen, dit bederf treedt niet op bij de afwezigheid van micro-organismen.

  - Micro-organismen worden vaak door de lucht overgebracht.

  - Micro-organismen zijn door een hittebehandeling (pasteuriseren, steriliseren) te doden.

• Waarom kleurde Koch bacteriën?

  - Om bacteriën beter te kunnen onderscheiden bij microscopisch onderzoek.

• Wie was Nicolas Appert?

  - Franse kok

  - won in 1810 een prijsvraag voor het langer houdbaar maken (conserveren) van voedsel.

• Wie wordt beschouwd als de grondlegger van de microbiologie?

  - Louis Pasteur (1822-1885)

  - Hoogleraar in de scheikunde

• Wie was Sir Alexander Flemming en welke belangrijke ontdekking deed hij?

  - Arts tijdens WO1

  - Ontdekte penicilline  in 1928

• Wat is de verzamelnaam voor geneesmiddelen die door micro-organismen worden geproduceerd?

  Antibiotica, bijvoorbeeld penicilline

• Wat is het voordeel van een elektronenmicroscoop tegenover een gewone microscoop?

  Een elektronenmicroscoop vergroot 2.000.000x tegenover 1500x

• 2.1 Enige begrippen

  Dit is een preview. Er zijn 9 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat verstaat men onder besmetting?

  - Wanneer schadelijke micro-organismen ergens op- of in terecht komen spreken we van een besmetting of infectie.

  - Grondstof besmet met bederf veroorzakende micro-organismen

  - Open wond besmet met ziekteverwekkende bacteriën

• Noem drie besmettingsbronnen in de levensmiddelenindustrie.

  - Vuile vloer

  - Onvoldoende gereinigde leidingen / apparatuur

  - Vuile handen