De betekenis van micro-organismen voor de mens levensmiddelenindustrie
9 belangrijke vragen over De betekenis van micro-organismen voor de mens levensmiddelenindustrie
Geef drie voorbeelden van de nuttige werking van bacteriën bij de bereiding of het verduurzamen van voedingsmiddelen.
- (natuur-)Azijn; uit verdunde alcohol door AZIJNAZUUR-BACTERIËN;
- Verzuring van producten als augurken en uitjes door MELKZUURBACTERIËN;
- Rijping van snijworst door MELKZUURBACTERIËN;
- Productie van yoghurt uit melk door MELKZUURBACTERIËN;
- Productie van zuurkool uit (licht gezouten) savoyekool door MELKZUURBACTERIËN.
Geef twee voorbeelden van de toepassing van gisten bij de bereiding van producten.
- Bier: aan wort (aftreksel van mout) worden gisten toegevoegd. Gisten zetten de suikers om in alcohol en koolzuurgas;
- Brood en beschuit: aan deeg worden gisten toegevoegd. Gisten produceren koolzuurgas waardoor het deeg gaat rijzen en uiteindelijk het brood luchtig word.
- Wijn: aan druivensap worden gisten toegevoegd. Gisten zetten de suikers om in alcohol en koolzuurgas.
Geef twee voorbeelden van de toepassing van schimmels bij de bereiding van producten.
- (rood- of blauw-)Schimmelkaas: op voornamelijk buitenlandse (Franse) kaassoorten laat men schimmels groeien die de kaas een bepaalde smaak meegeven;
- Citroenzuur: wordt door schimmels uit bepaalde suikeroplossingen gemaakt en gebruikt in o.a. limonades en in de conservenindustrie
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Voor mijn 1e tentamen haalde ik een 6. Toen ben ik gaan zoeken naar manieren om beter te leren en ben ik Study Smart tegen gekomen. Sindsdien heb ik een 9,0 - 8,0 - 7,6 - 8,0 - 8,0 gehaald. Ik raad het echt íédereen aan die het maar horen wil. Ik ben er zo blij mee!!
Met mijn oude methode was ik geslaagd voor maar 3 van de 8 vakken. Sinds ik mijn aantekeningen digitaal maak in study smart, ben ik voor alle vakken de éérste keer geslaagd. StudySmart neemt voor mij de stress van slagen of niet slagen weg.
Door StudySmart gaat het op zo veel vlakken beter met mij. Eerst had ik continu studiestress en ik had nergens tijd voor. Nu voel ik mij rustig en zelfverzekerd (door gebruik van het programma). Eerst haalde ik meestal een 7, nu vaak een 8 of zelfs een 9.
Hey Chris, ik wil je echt hartelijk danken voor het ontwikkelen van het platform. Ik haalde hiervoor altijd rond de 6/10 voor m'n tentamens, nu een 8,6, een 7,9 en een 7,6!!
Sinds ik Study Smart gebruik, is mijn gemiddelde 1 punt gestegen. Ik heb zelfs een statistisch vak met een 10/10 afgerond terwijl ik slecht ben in statistiek. Nu volg ik extra vakken omdat vorig jaar zo goed ging door Study Smart. Veel dank!
Sinds ik ben gaan leren met StudySmart ben ik geslaagd voor al mijn examens!!! Geen herexamens!! Eerst was ik al blij met een voldoende en nu haal ik alleen maar goede cijfers. Veel dank!
Ik heb alle vakken die ik met Study Smart heb geleerd gehaald. Met rechten ben ik van een 5 naar een 8 gegaan! Ik weet nu zeker dat ik al mijn vakken gewoon ga halen.
Ik dacht altijd dat ik goed studeerde. Mijn cijfers waren ook prima. Ik had mij nooit kunnen voorstellen dat ik zo veel beter en sneller zou studeren door het toepassen van deze vaardigheden.
Ik voel mij voor het eerst 100% zeker over de manier waarop ik leer. Ik heb nu het complete overzicht en de structuur die ik nodig had
Door Study Smart kreeg ik weer plezier in het studeren en haalde ik direct betere cijfers. Alles ging ineens beter. Ik raad Study Smart enorm aan aan scholieren en studenten.
Met dit plaform kan ik super snel en gestructueerd studeren. Ik ben nooit meer de weg kwijt in de stof of in mijn aantekeningen en maak veel sneller goede samenvattingen.
Eerst waren mijn aantekeningen een zooitje. Nu gebruik ik Study Smart en studeer ik super gestructureerd. Het helpt mij om tijd te besparen waardoor ik ook andere dingen kan doen die ik belangrijk vind.
Leerlingen die met het systeem hebben gewerkt hebben gewoon een beter resultaat behaald. Het systeem past alle leertrucjes zo toe, dat zowel de kinderen die goed scoren, maar ook zij die minder scoren, aan hun trekken komen.
Hey Chris, ik wil je enorm bedanken. Het vak waar ik vorig jaar nog net een 5,5 voor haalde, heb ik nu voor ditzelfde vak maar liefst een 9,7 gehaald! Mede dankzij jouw methode! Heel erg bedankt!
Het grootste effect is dat mijn kind veel enthousiaster is over school! Elke ouder wilt graag dat zijn kind het goed doet op school, en Study Smart draagt daar aan bij.
Dankzij StudySmart heb ik vorig jaar al mn examens gehaald en ook veel betere punten gehaald. Maar bovenal heb ik nu gewoon een heel goede studiemethode onder de knie, waarmee ik zeker weet dat ik de rest van mijn studie gewoon ga halen.
Wat verstaat men onder het mineralisatie proces?
- een voortdurend opbouw- en afbraakproces waarbij micro-organismen ingewikkelde organische stoffen omzetten tot eenvoudige anorganische stoffen, zoals water (H2O), koolzuurgas (CO2) en stikstofgas (N2).
Welke soorten van bederf onderscheiden we?
- Microbiologisch bederf;
- Enzymatisch bederf;
- Natuurkundig bederf;
- Scheikundig bederf;
- Bederf door andere oorzaken.
Geef twee voorbeelden van microbiologisch bederf.
Veroorzaakt door micro-organismen:
- verrotten van appels, ei, vlees of vis;
- verzuren van melk, bier of wijn;
- vergisten van jam, limonade, of fruit;
- beschimmelen van brood of kaas.
Geef twee voorbeelden van enzymatisch bederf.
Hangt nauw samen met de werking van micro-organismen:
- Verkleuren van geschilde groenten en/of fruit.
Geef twee voorbeelden van natuurkundig bederf.
Meestal door vochtopname of vochtverlies:
- uitdrogen van brood;
- slap worden van biscuitjes;
- klonteren van meel en suikers.
Geef twee voorbeelden van scheikundig bederf.
Meestal door het aangaan van zuurstofverbindingen (oxidatie):
- ranzig worden van vetten of vette producten;
- verkleuren van vlees en groente.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
