De gisten

Question

Beschrijf de vorm en grootte van gistcellen.

Answer 1

Er zijn drie hoofdvormen. De grootte varieert van 5 tot 10 micrometer.

- Rond (bakkersgist);

- Ovaal (biergist);

- Langgerekt (wijngist).

Answer 2

1. Celwand

2. Kern

3. Reserve voedsel

4. Vakuole

5. Protoplasma

Answer 3

1. Knop / spruitvorming (meest voorkomend); Moedercel --> Knop of spruitvorming --> uitgroei tot volwassen dochtercel.

2. Sporevorming; vorming van 4 kleine sporen in sommige gistcellen --> vrijkomen van de spore --> uitgroei van spore tot volwassen gisten --> knopvorming.

3. Deling; (minst voorkomend); celkerndeling door insnoering --> insnoering halveert het gistlichaam.

Answer 4

- Bij sommige gistcellen blijven de oude cellen aan de nieuwe vastzitten; er ontstaat dan een gistboom;

- Wanneer gistbomen aan het oppervlak van een vloeistof een droog en dof vlies vormen, wordt dit een kam genoemd.

Answer 5

Bijna alle gisten hebben het vermogen om suiker om te zetten in alcohol (2-C2H5OH) en koolzuurgas (CO2), dit heet alcoholgisting;

C6H12O6 --> 2 C2H5OH + 2 CO2

Glucose --> Ethanol + Koolzuurgas

(Druivensuiker --> alcohol + koolzuur)

Answer 6

- Biergist

- Bakkersgist

- Wijngist

Answer 7

- Wilde gisten zijn http://www.bierwoordenboek.com/gist.ashxgisten, die spontaan in de http://www.bierwoordenboek.com/wort.ashxwort groeien, als de http://www.bierwoordenboek.com/wort.ashxwort blootgesteld wordt aan de 'buitenlucht. Ze worden dus niet expliciet door de http://www.bierwoordenboek.com/bierbrouwer.ashxbrouwer toegevoegd.http://www.bierwoordenboek.com/Lambik.ashxLambik is een biersoort, die bijvoorbeeld gebruik maakt van deze http://www.bierwoordenboek.com/spontanespontane gisting.

- Kweekt men gisten voor één of ander doel, zoals bier-, bakkers,- en wijngist, dan spreekt men over cultuurgist.