Suiker, stroop, snoep en zoetstoffen - Snoep
5 belangrijke vragen over Suiker, stroop, snoep en zoetstoffen - Snoep
Suikerwerk kan naar de aard van bereiding of grondstoffen worden in gedeeld. Noem de indeling (4)
- Hard suikerwerk / zuurtjes: suiker en glucosestroop, die in water worden opgelost en ingekookt tot een eindvochtwaarde van 2%. Vervolgens voegt men smaak- en kleurstoffen toe en wordt de massa in modellen gegoten en afgekoeld.
- Zacht suikerwerk / fondant en marsepein: producten op basis van suiker, glucosestroop, room, melk en/of boter.
- Pepermunt: deeg van suikers, geleermiddel, zetmeel en pepermuntolie.
- Dragees: producten die afgewerkt zijn met een suikerlaagje, dat zowel dient voor de smaak en ter verfraaiing van het uiterlijk, bijvoorbeeld glans en kleur, als ter bescherming tegen het aantrekken van vocht.
Wat zijn de ingrediënten van drop?
- suiker
- glucosestroop
- gommen
- water
- zouthoutwortelextract
- salmiakzout
- kleurstoffen
- smaakstoffen
Wat is het verschil tussen harde en zachte drop.
Harde dropsoorten worden gegoten.
Harde drop bevat meer gom en minder suiker dan de zachte soort.
Voor zachte drop kiest men als bindmiddel een combinatie van zetmeel en gelatine en voegt men meer suiker toe.
Drop wordt vaak afgeglansd met olie.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat behoort allemaal tot de categorie Snoep of zoetwaren (3)?
- Suikerwerk
- Drop
- Gumsoorten
Wat wordt in plaats van gom bij winegums gebruikt?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)