E-nummers - Groenten en groenteproducten
4 belangrijke vragen over E-nummers - Groenten en groenteproducten
Consument is steeds meer op zoek naar gemak in de keuken. Voorbewerkte groenten kunnen worden verdeeld in drie groepen. Welke?
- Panklare verse groenten en gesneden rauwkost
- Groenteconserven
- Producten op basis van groenten zoals groentepuree, -sap en -spread, soepgroenten, gemengde groenten en ketchupsoorten.
Wat wordt in het kader van de verandering van structuur van groente tijdens het conserveren en bewaren bedoeld met het begrip turgor?
- Een levende plantencel heeft een bepaalde druk (turgor) waardoor het plantenweefsel stevig is
- Bepaalde tijd na het oogsten verdwijnt de turgor en wordt het weefsel slap
Wat voor soort veranderingen kunnen er allemaal optreden als groenten worden geconserveerd?
- structuur
- kleur
- geur
- voedingswaarde
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Welke veranderingen kunnen er door conserveren van groente optreden in de voedingswaarde?
- Door koken in water kunnen groente tot 50% van de in water oplosbare vitamines verliezen
- Door het bewerken van groente met oa voorbehandeling met hitte worden bepaalde vitamines bewaard
- In gefermenteerde groente veranderen de voedingswaarden vaak ingrijpend. Bij de bereiding van zuurkool worden suikers omgezet in melkzuur
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)