Productie, distibutie en wetgeving - Productie van levensmiddelen
5 belangrijke vragen over Productie, distibutie en wetgeving - Productie van levensmiddelen
Noem 4 groepen grondstoffen en producten in levensmiddelenbranche
- Grondstoffen uit de landbouw.: uitbreiding diversiteit en verandering grondstoffen door gen. modificatie, veredeling
- Geraffineerde grondstoffen of bulkproducten.
Geraffineerde grondstoffen zijn niet meer als dusdanig herkenbaar door fasescheidingsprocessen zoals filtreren, kristalliseren en drogen - Bewerkte en/of bereide producten.
Margarines, koek en snoep etc. die worden gemaakt door een samenspel van ingrediënten en extrusietechnologie waarbij fysische processen een rol spelen - Ingrediënten.
Gezuiverde grondstoffen maar ook smaak- en kleurstoffen, verdikkingsmiddelen, emulgatoren, vitaminen, mineralen en vezels.
Wat is 'verkleinen van grondstoffen'?
Voorbeelden:
- Het malen van graan tot meel.
- Het breken en pletten van zaden om er olie uit te winnen.
Warmte behandeling van ingredienten
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Wat is 'warmtebehandeling van ingrediënten'?
Vanillevla wordt bijvoorbeeld bereid bij kooktemperatuur.
Brood wordt gebakken in een oven van 175 graden.
Warmte kan ook toegepast worden om te komen tot reductie van het aantal micro-organismen (bacterieën / schimmels).
Enzymen en hun micro-organismen komen voor in en op voedsel doordat
ze:
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)