Honing - Kwaliteitsachteruitgang, bederf en bewaren
3 belangrijke vragen over Honing - Kwaliteitsachteruitgang, bederf en bewaren
Hoe werkt versuikering van honing?
Naarmate er meer fructose in de invertsuiker zit, zal het proces van uitkristalliseren eerder optreden.
Ook door het bewaren bij lagere temperaturen kan versuikeren optreden.
Door het verhitten wordt de honing weer vloeibaar. Dit beinvloedt de smaak en het gehalte aan enzymen.
Ook door het bewaren bij lagere temperaturen kan versuikeren optreden.
Door het verhitten wordt de honing weer vloeibaar. Dit beinvloedt de smaak en het gehalte aan enzymen.
Wat wordt bedoeld met het enten van honing?
- Het proces om versuikeren van honing tegen te gaan
- De honing wordt hierbij niet verwarmd maar geënt met 3-5% fijn gekristalliseerde honing van dezelfde soort
- Je krijgt dan geënte of crèmehoning --> die kan niet versuikeren
Hoe kan honing bederven?
- Als het té vochtig wordt, dan bestaat de kans op schimmelen en gisten
- Honing kan afgesloten, niet te koud en droog ongeveer een jaar worden bewaard
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
