Kaas - Indeling van kaassoorten
4 belangrijke vragen over Kaas - Indeling van kaassoorten
Noem 5 manieren waarop je kaassoorten kan indelen.
- Melksoort
- Consistentie
- Vetgehalte
- Model
- Smaak
Hoe worden kaassoorten op melksoort ingedeeld?
- Koemelk - Goudse kaas
- Geitenmelk - Chevre
- Schapenmelk - Roquefort
De melksoort bepaalt in grote mate smaak, geur, kleur en consistentie.
Hoe kan kaas ingedeeld worden op vetgehalte?
Zou het berekend worden op het totale gewicht, dan verandert het cijfer telkens, omdat de kaas tijdens het bewaren vocht verliest.
Duits: Fett im Trocken
Frans: matieres grasses
De consistentie wordt ook beïnvloed door het vetgehalte. Hoe meer vet, des te zachter de kaas.
Goudse (48+) is vetter en vochtiger dan Friese nagelkaas (20+).
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe worden kazen qua consistentie ingedeeld?
- Harde kaassoorten - Friese nagelkaas, Emmentaler.
- Halfharde kaassoorten - Goudse, Roquefort.
- Zachte of dessertkaassoorten - Brie, Kernhem
- Verse kaassoorten - Kwark, Boursin
Hoeveelheid stremsel, stremtijd, stremtemperatuur en vochtgehalte zijn van invloed op hardheid (consistentie) van kaas
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)