Groenten - Microbieel bederf

4 belangrijke vragen over Groenten - Microbieel bederf

Noem 3 manieren om voedselinfecties en voedselvergiftigingen terug te dringen.

  1. De productie van voedingsmiddelen zodanig te organiseren, dat de producten vrij zijn van besmetting of zo min mogelijk besmet zijn.
  2. De besmetting van rauwe producten en de nabesmetting of herbesmetting van reeds bereide producten te voorkomen / verminderen.
  3. Zorgen voor hygiënische opslag en bereiding van voedsel.

Noem 5 veelvoorkomende oorzaken van vermenigvuldiging van micro-organismen.

  1. Onjuist koelen
  2. Te lang van tevoren bereiden
  3. Onjuist warm houden
  4. Onvoldoende verhitten tijdens bereiding
  5. Onvoldoende opnieuw verhitten (diepvries- en koelverse maaltijden in de magnetron)

Hoe ontwikkelen schimmels

- voorkeur voor vochtig milieu
- zijn aeroob
- sommige vormen mycotoxinen: deze worden niet door verhitting onschadelijk gemaakt (thermostabiel), ontwikkelen zich onzichtbaar, dus alleen zichtbare schimmel verwijderen is niet afdoende
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Facultatie anaerobe  bacterien

zijn aerobe bacteriën die lange of kortere tijd zonder zuurstof kunnen leven

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo