Voedselconservering
6 belangrijke vragen over Voedselconservering
Bij het kunstmatig dorgen met behulp van koudebronnen kent men:
Pulserend licht behandeling:
Kunnen houdbare producten ook microbiologisch onveilig worden?
Deze producten hebben een Tenminste Houdbaar Tot datum op de verpakking.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe worden pathogene en bederfveroorzakende micro-organismen uit producten verwijderd?
Dit gebeurt bij melk en vruchtensappen omdat geur en smaak door verhitten nadelig beïinvloed worden.
Waarom is inactiveren vaak voldoende om te conserveren?
Het afdoden en inactiveren van de enzymen in of op het product is meestal voldoende om de houdbaarheid gedurende een bepaalde tijd te verlengen en een veilig product te kunnen aanbieden.
Op deze manier hou je de producten voor de consument zo vers mogelijk.
Noem 3 soorten manieren van verpakken.
- Aseptisch verpakken: voor gesteriliseerde producten die zoveel mogelijk vrij zijn van ongewenste micro-organismen. Het verpakkingsproces dient om het product verder af te schermen van mogelijk schadelijke micro-organismen.
- Hygiënisch verpakken: het aantal micro-organismen dat al in het product aanwezig is, niet ontoelaatbaar hoog laten worden.
- Gasverpakken en toepassing van polymeren: bij het afvullen van geportioneerde producten kunnen de houdbaarheid en de kwaliteit van producten tijdens het bewaren ten goede komen.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)