Groenten - Toxische stoffen in voedsel
5 belangrijke vragen over Groenten - Toxische stoffen in voedsel
Gezondheidsbedreigende stoffen die in onze voeding aanwezig kunnen zijn:
Noem 3 gezondheidsbedreigende stoffen die in onze voeding aanwezig kunnen zijn.
- Natuurlijke toxinen, komen van nature in planten of dieren voor.
- geproduceerd in planten / fytotoxinen
- schimmels / mycotoxinen
- mariene algen / fycotoxinen
- bacteriën / bacteriële toxinen
- toxinen van dieren - Milieucontaminanten, verontreinigende stoffen in de lucht, grond of water die in levensmiddelen terecht kunnen komen.
- zware metalen
- persistente organische verbindingen - Stoffen in de voedselketen als gevolg van verhitting
- PAK's, polycyclische koolwaterstoffen
- heterocyclische aminen
- acrylamide
Wat zijn Bacteriële toxinen?
Microbiële voedselverontreiniging komt veel voor. Het gaat dan om bederfveroorzakende bacteriën en pathogene bacteriën zoals Salmonella.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe komen chemische contaminanten in voedsel terecht?
- Verontreinigende stoffen verspreid in het milieu (lucht, grond en water) door de industrialisatie.
- Verontreinigingen in voedingsmiddelen of grondstoffen die ongewild ontstaan als gevolg van productie, verhitting, bewerking, bereiding, verpakking, vervoer of opslag.
Wat is voor de consument van belang bij chemische contaminanten?
- Sommige stoffen worden na verloop van tijd geheel afgebroken.
- Sommige stoffen zijn persistent, worden niet of heel langzaam afgebroken.
- Sommige stoffen hopen zich op in levende weefsels (accumulatieve stoffen).
Er is regelgeving gericht op het voorkomen en beperken van contaminanten.
Voor de consument is dus niet de totale hoeveelheid verontreinigende stoffen van belang die in en op levensmiddelen terechtkomen tijdens productie en distributie.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)