Olieen en vetten - Inleiding
5 belangrijke vragen over Olieen en vetten - Inleiding
Noem 3 eigenschappen van oliën en vetten.
- Voelen vettig aan.
- Zijn onoplosbaar in water.
- Zijn lichter dan water.
Noem een belangrijk onderscheid tussen oliën en vetten.
Vetten zijn bij kamertemperatuur vast.
Door wijziging van temperatuur kunnen ze in elkaar overgaan.
Een verlaging van temperatuur doet oliën stollen.
Een verhoging van temperatuur doet vetten smelten.
Hoe is het aandeel vet verdeeld over de dagelijkse voeding?
- Boter en margarine - 2%
- Olie - 3%
- Frituurvet - 4%
- Suiker en zoetwaren - 5%
- Koek, gebak en beschuit - 8%
- Sauzen, kruiden en specerijen - 7%
- Vlees en vleesproducten - 20%
- Melk en melkproducten - 18%
- Granen en graanproducten incl. zoutjes - 11%
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Waaruit zijn oliën en vetten opgebouwd?
- Oliën en vetten zijn opgebouwd uit één molecuul glycerine (glycerol) met daaraan gekoppeld drie vetzuren (vetzuurketens).
- Bij alle oliën en vetten is het molecuul glycerine hetzelfde.
- Het feit dat bijvoorbeeld kokosvet andere eigenschappen heeft dan zonnebloemolie, zoals kleur, geur, smaak en voedingseigenschappen, wordt bepaald door de samenstelling van de vetzuren.
Welke vetten zijn nu gezond en welke niet?
- Alle vetten in onze voeding zijn een combinatie van VERZADIGDE en ONVERZADIGDE vetten. Maar een van deze twee vetten is altijd in de meerderheid.
- Bij vlees en zuivelproducten zoals melk, kaas en boter is verzadigd vet in de meerderheid. Er zijn ook een paar plantaardige bronnen met verzadigd vet zoals kokosvet en palmolie.
- Onverzadigd vet zit vooral in plantaardige bronnen zoals noten, zaden en avocado’s en in plantaardige oliën zoals zonnebloemolie, olijfolie en vloeibare bak- en braadproducten.
- Ook de vetten in vis bestaan vooral uit onverzadigde vetten.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)