Olieen en vetten - Winning van oliën en vetten
3 belangrijke vragen over Olieen en vetten - Winning van oliën en vetten
Voor de winning van oliën en vetten zijn 3 methoden in gebruik.
- Uitsmelten: meestal toegepast bij vetweefsel van slachtdieren.
- Persen: van oliehoudende zaden en vruchten van oliegewassen.
- Koud persen: lage olieopbrengst van goede kwaliteit.
- Warm persen: hoge olieopbrengst maar met verontreinigingen in de olie. - Extraheren: van vethoudend materiaal met organische oplosmiddelen.
Wat is het doel van raffineren?
Het verwijderen van verontreinigingen of bestanddelen die kleur, smaak en houdbaarheid nadeling beïnvloeden.
Noem 3 industriële bewerkingen van oliën en vetten.
- Hydrogeneren (harden): olie een meer vaste consistentie geven.
- Fractioneren: scheiden van vetten in een vloeibaar en een vast deel.
- Omesteren: vetten een gewenste stevigheid en smeerbaarheid geven.
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
