Granen - Inleiding
5 belangrijke vragen over Granen - Inleiding
Welke graansoorten worden voor menselijke consumptie gebruikt?
- Tarwe
- Rogge
- Gerst
- Haver
- Rijst
- Mais
- Gierst
- Boekweit (behoort plantkundig gezien een duizendknopigen)
- Wilde rijst
Waarom vormen graanproducten een belangrijk onderdeel van het dagelijks voedsel?
- Hoge opbrengst per hectare (vergeleken met de oogst van andere gewassen)
- Goede mogelijkheid tot bewaren en transporteren.
- Hoge voedingswaarde.
- Neutrale smaak.
Hoe kan graan geconsumeerd worden?
- Zetmeelbron in de warme maaltijd.
- Verwerkt als product (brood, beschuit, gebak).
- Bindmiddel voor soep / saus.
- Deegwaren.
- Ontbijtproducten.
- Bereiding van alcoholische dranken als bier en jenever.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Waarom is de biologische waarde van graaneiwit niet optimaal?
- Biologische waarde = van een proteïne is een gangbaar criterium om de kwaliteit daarvan weer te geven. Een hoge biologische waarde houdt in dat er relatief veel essentiële aminozuren in de juiste verhouding (overeenkomend met die in het menselijk lichaam) aanwezig zijn.
- Voor de meeste granen is lysine het ontbrekende aminozuur, voor maïs tryptofaan
- Om de biologische waarde te verhogen dient graaneiwit aangevuld te worden met bijv melkproducten, ei, vlees ed
Welke schadelijke stoffen kunnen granen bevatten?
- Fytinezuur (kan mogelijk nadelig zijn voor de opname van mineralen)
- Gluteneiwit (coeliakie)
- Ergotine (bij rogge, schimmel die toxine kan produceren)
- DON (schimmel in pasta, brood en koek)
- Chemische verontreinigingen
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)