Biochemie - Voeding

12 belangrijke vragen over Biochemie - Voeding

Wat zijn mineralen? Wat voor functie hebben ze? Noteer twee voorbeelden van mineralen die we via de voeding moeten binnen krijgen.

Mineralen zijn zouten. Mineralen vervullen een belangrijke functie bij de regulatie van enzymen en hormonen. Voorbeelden van mineralen zijn ijzerzouten (nodig voor de vorming van hemoglobine) en calciumzouten (nodig voor het geraamte en het gebit).

Noteer een andere naam voor enzym.
Noteer twee kenmerken van een enzym.

Enzymen zijn biokatalysatoren. In ons lijf zorgen ze ervoor dat allerlei chemische reacties al bij lichaamstemperatuur met voldoende snelheid verlopen. Enzymen werken specifiek. Dat betekent dat voor elke reactie weer een ander enzym nodig is.

Hoe worden eiwitten afgebroken? Wat voor reactie is dit?

Eiwitten zijn macromoleculen. In de maag en in een gedeelte van de dunne darm worden deze macromoleculen met behulp van enzymen en water afgebroken. Dit is een hydrolysereactie. De peptideverbinding  wordt hierbij verbroken. Uiteindelijk ontstaan aminozuren uit eiwitten.
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Tot wat wordt zetmeel afgebroken? Noteer de verbrandingsreactie van glucose.

Zetmeel wordt via opname van water in het lichaam afgebroken tot glucose. Net als bij een ester noemen we de splitsing door het opnemen van water hydrolyse. Glucose voorziet in de energiebehoefte.

Glucose wordt via het bloed door het lichaam getransporteerd naar plaatsen waar energie nodig is. 

Hoe kan zetmeel worden aangetoond? Welke waarneming hoort daar bij?

De aanwezigheid van zetmeel kan worden aangetoond met jood. Er ontstaat een donkerblauwe kleur. Jood is een reagens voor zetmeel. Een reagens is een stof waarmee de aanwezigheid van een andere stof kan worden aangetoond.

Noem twee functies die vetten voor ons lichaam hebben.

Een deel van de vetzuren wordt gebruikt voor de bouw van lichaamscellen. Bij een te grote inname van vetten worden ze in het lichaam opgeslagen als reservebrandstof.

Noteer minimaal drie bronnen van eiwitten. Waar halen vegetariërs hun eiwitten uit?

Eiwitten zitten in vlees, gevogelte, eieren, zuivel en vis. Vegetariërs halen hun eiwitten uit peulvruchten, paddenstoelen en noten.

Waarvoor worden eiwitten in ons lichaam hoofdzakelijk gebruikt?

Eiwitten worden in ons lichaam voornamelijk gebruikt als bouwstof. Nadat de eiwitten uit ons voedsel via de spijsvertering zijn afgebroken tot aminozuren, worden uit deze aminozuren nieuwe lichaamseiwitten gemaakt.

Een tweede functie van eiwit is die van enzym. Eiwitten kunnen ook energie leveren. Eiwitten worden dan omgezet in glucose. Dat gebeurt als het lichaam te weinig koolhydraten binnen krijgt, bijvoorbeeld als iemand al lang niet gegeten heeft, of als meer eiwitten gegeten wordt dan dat het lichaam nodig heeft.

Wanneer ontstaat ureum? Wat is de molecuulformule?

Een teveel aan aminozuren wordt in het lever afgebroken. Hierbij ontstaat het afvalproduct ureum. De molecuulformule is: CO(NH2)2. Ureum wordt via de urine afgescheiden.

Noteer minimaal drie bronnen van koolhydraten. Waarvoor worden koolhydraten gebruikt?

Koolhydraten zitten in suikers, aardappelen, rijst en graanproducten, zoals pasta en brood. Koolhydraten worden in ons lichaam voornamelijk gebruikt als brandstof. Koolhydraatrijke producten bevatten onder andere vezels die het lichaam niet kan verteren.

Waarvoor dienen vetten? Noteer minimaal drie bronnen van vetten en drie bronnen van oliën.

Ons voedsel dient ook vetten te bevatten. Vetten leveren energie bij verbranding. Tevens kunnen ze makkelijk worden opgeslagen. De opgeslagen vetten dienen als energiereserve, als beschermende laag voor organen en als isolatie van het lichaam.
Vetten komen in het algemeen voor in dieren en oliën in planten. Voorbeelden van oliën zijn: zonnebloemolie, olijfolie, maïsolie, walnootolie en kokosolie. Dierlijke vetten zitten in vlees, melk en melkproducten, zoals kaas en roomboter.

Waarom worden emulgatoren aan halvarine toegevoegd?

Omdat halvarine naast vet voor een groot deel uit water bestaat, worden er emulgatoren aan toegevoegd om het vet en het water gemengd te houden. Een molecuul van een emulgator bestaat uit een polaire kop en een apolaire staart.

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo