Microflora van groepen levensmiddelen - Vis, visproducten, schaal- en schelpdieren - Vis
4 belangrijke vragen over Microflora van groepen levensmiddelen - Vis, visproducten, schaal- en schelpdieren - Vis
Welke besmettingen kunnen optreden bij microflora afkomstig van het water?
- Koud water: besmetting met psychotrope gramnegatieve bacteriën
- warm water: besmetting met grampositieve
Welke besmettingen kunnen optreden bij microflora afkomstig van handelingen?
- hoge aw
- laag gehalte bindweefsel
- neutrale pH
- hoog gehalte aan N-bestanddelen
- rijk aan vitaminen en mineralen
- sterk onverzadigde vetzuren
Wat zijn typische pathogenen aanwezig op vis?
o.a. Vibrio: parasieten en biogene amines
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe verloopt bederf van vis?
- Beenvis:
- TMAO --> TMA (ruik je)
- aminozuurafbraak
- Kraakbeenvis:
- ureumafbraak -> ammoniak
- TMA-productie, aminozuurafbraak
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
![Trustpilot-logo](/images/design_2020/lp/clp-trustpilot-nl.png)