Evolutie van de microflora van levensmiddelen - Intrinsieke factoren - Chemische samenstelling van de levensmiddelen
3 belangrijke vragen over Evolutie van de microflora van levensmiddelen - Intrinsieke factoren - Chemische samenstelling van de levensmiddelen
Welke chemische elementen zijn vereist voor groei?
- Energiebron: koolhydraten, alcoholen, vetten, aminozuren, …
- Stikstofbron: aminozuren, peptiden, proteïnen, nucleotiden, NH4+, NO3-
- Groeifactoren (vitaminen…)
- Mineralen…
verschillend van soort tot soort?
weinig/ veel
anorganisch/ organisch
afhankelijk van groeiomstandigheden
Wat is typisch aan de chemische samenstelling van lipiden, wat is het effect voor MO?
Geen groei in zuiver vet, wel lipolytische soorten
Wat is typisch aan de chemische samenstleling van proteïnen en peptiden en wat is het effect voor MO?
Proteolytische soorten en niet-proteolytische soorten: putretatief bederf (vs fermentatief bederf op koolhydraten)
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
