Inleiding - Belangrijke begrippen - Voedselinfecties en -vergiftiging

8 belangrijke vragen over Inleiding - Belangrijke begrippen - Voedselinfecties en -vergiftiging

Welke groepen MO kunnen een voedselinfectie/ voedselvergiftiging veroorzaken?

Organismen
  • Bacteriën!!
  • bacteriële toxines
  • virussen
  • Parasieten (protozoa, wormen)
Moleculen
  • schimmels (mycotoxines)
  • algen-, planten-toxines
  • Biogene aminen
  • prionen

Welke 2 virussen zijn typische voor voedselinfecties?

  • Norovirussen
  • hepatitis A-virus (leveraandoening)
(buikgriep)

Welke 2 groepen veroorzaken parasitaire infecties?

  • Protozoa
  • wormen


bv lintworm
  • Hogere cijfers + sneller leren
  • Niets twee keer studeren
  • 100% zeker alles onthouden
Ontdek Study Smart

Wat zijn groeivereisten voor schimmels?

  • Aw laag
  • pH (breed gebied)
  • aeroob


-> bederf van zure, droge LM aan het oppervlak

Wat is een voorbeeld van infectieuze algen-/ fyco-toxines?

Dinoflagellaten - algenbloei

--> in bv schaal- en schelpdieren

Waar komen biogenen aminen voor?

Eiwitrijke producten

doen aan afbraak aminozuren door MO

Wat is een voorbeeld van een biogene aminen?

Histamine (in tonijn, makreel)

Hoe noemt men een vergiftiging met histamine?

Scombrotoxische voedselvergiftiging

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo