Microflora van groepen levensmiddelen - Vis, visproducten, schaal- en schelpdieren - Schaal- en schelpdieren

3 belangrijke vragen over Microflora van groepen levensmiddelen - Vis, visproducten, schaal- en schelpdieren - Schaal- en schelpdieren

Wat zijn typische aspecten van schaal- en schelpdieren?

Zeer bederfelijk

  • diverse MO
  • veel enzymen

Wat zijn typische pathogenen aanwezig op schaal- en schelpdieren?

  • Bacteriën: Vibrio
  • virussen
  • fycotoxines (algen)

Hoe verloopt bederf van schaal- en schelpdieren?

  • Schaaldieren: zoals vis (sneller)
  • schelpdieren: verzuring (glycogeen)

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo