Microflora van groepen levensmiddelen - Vlees en vleesproducten - Vers vlees

3 belangrijke vragen over Microflora van groepen levensmiddelen - Vlees en vleesproducten - Vers vlees

Wat zijn de typische aspecten van vers vlees?

  • Oppervlak besmet
  • goede voedingsbodem
invloedsfactoren:
  • pH
  • vocht
  • bewaartemperatuur

Hoe verloopt bederf van vers vlees?

  • Psychotrofen
  • oppervlak
  • kleur en geur verandering
  • slijmvorming
  • in vacuüm: verzuring

Hoe verloopt het bederf van gemalen vers vlees?

Bederft sneller

melkzuurbacteriën betrokken

De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:

  • Een unieke studie- en oefentool
  • Nooit meer iets twee keer studeren
  • Haal de cijfers waar je op hoopt
  • 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
Trustpilot-logo