Samenvatting: Microbiologie Levensmiddelen

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van microbiologie levensmiddelen

• 1 les 1: inleiding + hoofdstuk 2

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1
  Laat hier meer flashcards zien

• 1.1.1 bronnen

  Dit is een preview. Er zijn 3 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Voedingsmiddelen waar staphylococcus aureus in getroffen kan worden?

  - rauwe vleeswaren
  -  kaas met rauwe melk 
  - na onhygiënische behandeling

• Voedingsmiddelen waar Listeria monocytogenes getroffen kan worden?

  - visfilets
  - kaas met rauwe melk
  - vleeswaren paté

• Voedingsmiddelen waar yersinia enterocolitica getroffen kan worden?

  (varkens) vlees

• Voedingsmiddelen waar clostridium botulinum in getroffen kan worden ?

  - groenten
  - vlees en vis 
  - conserven

• Voedingsmiddelen waar Bacillus cereus in getroffen kan worden ?

  - graanproducten; rijst , pasta 
  - vleesproducten  
  - meelspijzen

• Voedingsmiddelen waar Clostridium perfringens kan getroffen worden?

  Soepen
  kruiden
  rauw vlees

• 1.2 verder

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 1.2
  Laat hier meer flashcards zien

• Geef 3 voorbeelden van oorzaken van bacteriële voedselinfectie:-vergiftigingen?

  1. Intensieve veehouderij
  2. Import van groenten, fruit en vm uit landen waar de hygiëne niet op een hoog pijl staat. 
  3.   langdurige gekoelde opslag van LM

• 2 hoofdstuk 2 : mo in LM

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2
  Laat hier meer flashcards zien

• 2.1 bacteriën

  Dit is een preview. Er zijn 2 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Op welke manieren kan je bacterieën onderverdelen?

  Volgens: 
  1) macroscopische waarnemingen
  2) microscopische waarnemingen
  3) biochemische eigenschappen

• 2.1.1 Enterobacteriaceae (-)

  Dit is een preview. Er zijn 6 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 2.1.1
  Laat hier meer flashcards zien

• Waar zijn Listeria , bacillus en clostridum voorbeelden van ? ( staafjes / kokken )    ( grampos of neg)

  Bacillus, listeria en clostridium zijn grampositieve staafjes

• Welke bacterien zijn hitte resistent ? (sporen) 4)

  1. Bacillus cereus (diarree-type als braak-type)
  2. Clostridium botulinum A
  3. Clostridium botulinum E
  4. Clostridium Perfringens