Volconserven
3 belangrijke vragen over Volconserven
Wanneer volconserven door beschadiging verpakking besmet kunnen worden via het koelwater kan dit zijn met :
Pseudomonas
E.coli
Salmonella
=> koelwater desinfecteren met chloor!
E.coli
Salmonella
=> koelwater desinfecteren met chloor!
Bij onjuiste sterilisatie proces kunnen conserven .Besmet worden met ... (pathogenen)
B. Cereus
C. Perfringens
C. Botulinum
= na onvoldoende verhitting mogelijks aanwezig
C. Perfringens
C. Botulinum
= na onvoldoende verhitting mogelijks aanwezig
Bij bederf van conserven speelt pH een rol
pH < 4,5 ------ pH > 4,5
C. Botulinum kan zich ontwikkelen en toxinen vormen tot een pH van 4,6
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden
Onthoud sneller, leer beter. Wetenschappelijk bewezen.
