Samenvatting: Module 1 - Basis Voedingleer - Eiwitten

Lees hier de samenvatting en de meest belangrijke oefenvragen van Module 1 - Basis voedingleer - Eiwitten

• 4.3 De indeling van eiwitten

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.3
  Laat hier meer flashcards zien

• Wat zijn niet-essentiële aminozuren?

  Aminozuren die in het lichaam gemaakt kunnen worden uit koolhydraten (glucose) en vetten (vetzuren) en essentiële en niet-essentiële aminozuren. (Er zijn 12 niet-essentiële aminozuren)

• 4.4 De functies van eiwitten

• Welke functies vervullen eiwitten in ons lichaam?

  - Bouwstoffen
  - Energiebron (=brandstof)
  - Verzadiging

• Wat is een verdere uitleg van het begrip ''bouwstoffen'' als functie van eiwitten in ons lichaam?

  De belangrijkste functie van eiwit is de opbouw en de instandhouding van ons lichaam. Dit uit zich in spierweefsel, hormonen en enzymen, witte en rode bloedlichaampjes en botweefsel. 
  
  Eigenlijk bestaan alle cellen en weefsels in ons lichaam uit eiwitten.

• Wat is een verdere uitleg van het begrip ''energiebron'' als functie van eiwitten in ons lichaam?

  Eiwitten die niet worden gebruikt voor de opbouw van nieuwe lichaamscellen of om bestaande lichaamscellen te vernieuwen, worden gebruikt als energiebron. Als de voeding die je tot je neemt niet genoeg eiwitten bevat, kunnen ze niet meer gebruikt worden als bouwstof wat ten koste gaat van de gezondheid.

• Wat is een verdere uitleg van het begrip ''verzadiging'' als functie van eiwitten in ons lichaam?

  Eiwitrijke maaltijden hebben een lange verzadigingsduur. Van alle energieleverende voedingsstoffen zelfs het grootste verzadigende effect.

• 4.5 De vertering van eiwitten

• Uit welk proces bestaat de vertering van eiwitten?

  Voeding - Eiwitten
  Maagsap -> pepsine + zoutzuur dat wordt afgescheden door de maagkliertjes - Kleinere polypeptiden
  Alvleeskliersap (in twaalfvingerige darm) -> trypsine - Tripeptiden, dipeptiden
  Darmsap (begin van de dunne darm) en alvleeskliersap -> o.a. Trypsine, peptide - Aminozuren
  
  Aminozuren worden opgenomen in het bloed (dit vindt plaats in de dunne darm) en gaan via de poortader naar de lever.  Wat niet opgenomen wordt gaat met de ontlasting verloren (ongeveer 10 gram eiwit per dag) De lever verspreidt de aminozuren naar alle lichaamscellen waar ze weer opnieuw worden opgebouwd tot eiwitten.

• 4.6 Hoeveel eiwit is er per dag nodig?

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.6
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke groepen mensen hebben meer eiwitten nodig?

  - Vegetariërs en veganisten (1,2/1,3 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht)
  - Sporters ( 1,2 tot 1,4 gram eiwit per kilogram lichaamsgewicht voor duursporters, krachtsporters 1.7 gram) 
  - Kinderen (gemiddeld 0,9 gram per kilogram lichaamsgewicht)
  - Zwangerschap en lactatie (0,9/1 gram per kilo lichaamsgewicht)
  - Ziekte of wonden (0,9 - 1,2 gram per kilo lichaamsgewicht)

• Wat zijn de minimale en maximale hoeveelheid van eiwitopname per dag?

  Aanbevolen wordt om niet meer dan 25 energieprocent aan eiwitten te gebruiken, anders worden de nieren te zwaar belast. Voor mensen met overgewicht/obesitas kan de 0,8 gram per kilo lichaamsgewicht dus te veel zijn. 
  
  De minimale hoeveelheid is 10 energieprocent aan eiwitten.

• 4.7 Eiwitrijke voeidngsmiddelen

  Dit is een preview. Er zijn 1 andere flashcards beschikbaar voor hoofdstuk 4.7
  Laat hier meer flashcards zien

• Welke voedingsmiddelen bevatten geen eiwitten?

  Suiker, vetten, oliën en gezuiverde zetmeelproducten (maïzena en sausbinders)

• Wat zijn plantaardige producten die eiwitten bevatten?

  Granen en graanproducten, soja en peulvruchten. Maar ook aardappelen en groente.