Basis - Van basiscomponenten naar structuren
10 belangrijke vragen over Basis - Van basiscomponenten naar structuren
Wat is de structuur van een levensmiddel?
Wat is het plasma van melk?
Uit welke vier onderdelen bestaat de dubbele laag waarmee elke vetbol in melk is bedekt?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
In welke twee fracties zijn de eiwitten in melk te onderscheiden?
Waardoor wordt de lagere pH van yoghurt (in vergelijking met de pH van melk) veroorzaakt?
Wat zijn de twee gevolgen van de lagere pH in yoghurt?
- De lage pH maakt dat de smaak van yoghurt veel zuurder is dan die van melk.
- De caseïne-eiwitten klonteren tot een netwerk samen. De vetbolletjes worden opgenomen in dit netwerk van eiwitten. Deze clustering van eiwitten en vetbolletjes zorgt ervoor dat yoghurt veel dikker is dan melk.
Wat is het verschil tussen een dispersie en een oplossing?
Wat zijn twee voorbeelden van colloïden?
Waarom kan een onderscheid gemaakt worden tussen 9 verschillende dispersies?
Wat zijn de 9 verschillende soorten dispersies?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden