Basis - Van ingrediënten naar basiscomponenten - Vetten
7 belangrijke vragen over Basis - Van ingrediënten naar basiscomponenten - Vetten
Wat zijn drie voordelen van een vet?
- In de keuken is vet een veelzijdig ingrediënt.
- Als ingrediënt geeft vet een zachte structuur en doet het de smaak van een gerecht beter uitkomen.
Waaruit zijn vetten en oliën opgebouwd?
Hoe verschilt de oplosbaarheid tussen vetzuren, vetten en glycerol?
- Glycerol is oplosbaar in water.
- Bij vetzuren is de oplosbaarheid afhankelijk van de structuur.
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Hoe komt het dat oliën vloeibaar zijn en vetten vast?
Waardoor ontstaat het verschil in smeltpunt tussen onverzadigde en verzadigde moleculen?
Hoe kan er van plantaardige oliën vaste margarine gemaakt worden?
Voor welke drie dingen wordt harden gebruikt?
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden