Variations with gels
16 belangrijke vragen over Variations with gels
Hoe krijg je een gel uit polymeren?
Welke mechanisme zorgen voor een polymeer gel?
- helixen
- egg-box structure
Zijn polymeer gels gevoelig voor temperatuur?
- Hogere cijfers + sneller leren
- Niets twee keer studeren
- 100% zeker alles onthouden
Waarom zijn carrageenans gevoelig voor ionen?
Wat voor gel geven carrageenans?
Ze binden veel water.
Wat voor gel is alginate?
Wat zijn de concentraties voor direct spherification?
- 1% Na-alginate in je vloeistof
- 0.5% CaCl of 2.5% Cagluconate in het bad
Hoe gelt gelatine?
weken 50-60 graden
niet weken 60-80 grade
Helix word gevormd bij het af koelen
protease breekt gelatine/netwerk af
caragina is in dat geval een goeie vervanger.
Wat beïnvloed de structuur van een polymere gel?
- concentratie
- molecul massa
- tempratuur
- ion compositie
- solvent quality
- aging (word stijver)
Wat is de fracture strain en wat zou die voor glas en rubber zijn?
De fracture strain is de deformatie waarbij iets breek.
glas breek bij een kleine deformatie en heeft dus een hele kleine fracturen strain.
rubber kan wel goed vervormd worden en heeft dus een hoge fracture strain.
Wat is de fracture stress en voorbeeld van glas en rubber?
Glas en rubber zijn allebei sterk dus ze hebben allebei een grote fracture stress.
Wat is de young's modules?
Wat is een bound filler?
Wat is een unbound filler?
Maakt een gel met een gebonden emulisie droplet een gel stijver of minder stijf?
en de stijfheid van je gel.
gel stijver dan droplet dan word het minder stijf,
gel minder stijf dan oil droplet dan word de gel stijver.
Wat voor adhesion (grip) hebben de verschillende soorten fillers?
Unbound: no adhesion
De vragen op deze pagina komen uit de samenvatting van het volgende studiemateriaal:
- Een unieke studie- en oefentool
- Nooit meer iets twee keer studeren
- Haal de cijfers waar je op hoopt
- 100% zeker alles onthouden